बटनबर्ग केक

बटनबर्ग केक

एक सुरुचिपूर्ण ब्रिटिश बिस्कुट केक जिसमें वनीला और गुलाबी परतों का शतरंज पैटर्न है, जिसे खुबानी की चटनी के साथ मार्जिपन में लपेटा जाता है — एक दावतदारी की मेज़ के लिए पाक कला की वास्तविक कृति।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. ओवन को 180°C (संवहन के साथ 160°C) तक गर्म करें। एक वर्गाकार पैन 20×20 सेमी के तल और दीवारों को पार्चमेंट पेपर से पंक्तिबद्ध करें — 20 सेमी लंबी दो पट्टियों को क्रॉस करना सबसे सुविधाजनक है। वनीला बिस्कुट के लिए एक बड़े कटोरी में नरम मक्खन, चीनी, मैदा, पिसा हुआ बादाम, बेकिंग पाउडर, अंडे, वनीला का सत्व और बादाम का सत्व रखें। मिक्सर से एक समान, चिकना घोल तक हराएं। पैन में स्थानांतरित करें, कोनों को समान करें और 25–30 मिनट तक बेक करें — केंद्र में डाली गई लकड़ी की सीख साफ निकलनी चाहिए। बिस्कुट को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर एक जाली पर स्थानांतरित करें।
  2. जबकि पहली परत ठंडी हो रही है, गुलाबी बिस्कुट तैयार करें। फिर से पैन को पार्चमेंट पेपर से पंक्तिबद्ध करें। वनीला बिस्कुट के समान सामग्री को मिलाएं, लेकिन बादाम का सत्व के बिना। अंत में, गुलाबी खाद्य रंग को सावधानीपूर्वक मिलाएं जब तक कि यह समान रंग न हो जाए। घोल को पैन में स्थानांतरित करें और उसी तरह 25–30 मिनट तक बेक करें। जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
  3. विधानसभा के लिए परतों को तैयार करें। खुबानी की चटनी को एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए, फिर एक छलनी के माध्यम से छानें। वनीला बिस्कुट से सावधानीपूर्वक दो समानांतर किनारों को काटें, और तीसरे को अधिक उदारता से काटें, इसे समान करें। बिस्कुट की ऊंचाई मापें — बिल्कुल उसी चौड़ाई की पट्टियों को काटें। समान किनारे से चलते हुए 4 समान पट्टियों को काटें, अपने आप को एक रूलर से मदद करें। ट्रिमिंग्स खा सकते हैं — वे आपकी हैं। गुलाबी बिस्कुट से बिल्कुल उसी तरह 4 पट्टियों को काटें। सभी 8 पट्टियों को समान लंबाई तक संरेखित करें।
  4. सतह पर, जिसे हल्के से पाउडर चीनी से छिड़का गया हो, मार्जिपन को 20 सेमी से थोड़ा अधिक चौड़ाई और लगभग 0.5 सेमी मोटाई की एक शीट में बेलें। मार्जिपन को खुबानी की चटनी से चिकना करें। शीट के एक किनारे के पास एक गुलाबी और एक वनीला पट्टी को एक पंक्ति में रखें — उन्हें चिपकाने के लिए उनके बीच चटनी से चिकना करें। किनारे के पास 4 सेमी मार्जिपन को मुक्त रखें। पट्टियों के शीर्ष को चटनी से चिकना करें और बाकी दो पट्टियों को शीर्ष पर रखें, रंगों को बदलते हुए — गुलाबी वनीला के ऊपर और इसके विपरीत: एक शतरंज पैटर्न बनेगा। मार्जिपन को केक की लंबाई के साथ काटें।
  5. मार्जिपन को सावधानीपूर्वक ऊपर उठाएं और केक को इसके साथ लपेटें, अपने हाथों से इसे चिकना करते हुए। निचले किनारे के साथ, मार्जिपन का एक छोटा सा सिलवट छोड़ें, इसे पार्श्व की ओर दबाने से पहले। विपरीत किनारे को काटें ताकि यह सिलवट के आकार से मेल खाए, फिर किनारों को सजाएं, उंगलियों से चुटकी लें या कांटे के दांतों को दबाएं। यदि चाहें तो केक के ऊपरी हिस्से पर कांटे से 10 भागों को चिह्नित करें।
  6. दूसरा बटनबर्ग केक उसी योजना के अनुसार विधानसभा करें। दोनों केक को एक हवाबंद कंटेनर में या खाद्य पैकेजिंग फिल्म में कसकर लपेटे हुए स्टोर करें — कमरे के तापमान पर 3 दिन तक। केक को एक महीने तक के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।