टॉम याम रॉयल झींगों के साथ
तीव्र और सुगंधित थाई सूप झींगों, लेमनग्रास और नींबू के साथ — जो लोग साहसिक स्वाद पसंद करते हैं उनके लिए आदर्श व्यंजन। यह जल्दी तैयार होता है और आपकी प्लेट में थाईलैंड का असली स्वाद लाता है।
सामग्री
- 200 ग्राम प्याज़
- 150 ग्राम टमाटर
- 20 ग्राम लाल मिर्च
- 15 ग्राम गलांगा
- 2 नग लेमनग्रास की डंडियाँ
- 250 ग्राम कच्चे रॉयल झींगे
- 1 नग चिकन शोरबा का घन
- 120 ग्राम ऑयस्टर मशरूम
- 8 नग मकरुट के पत्ते
- 25 मि.ली. मछली की चटनी
- 25 मि.ली. नींबू का रस
- 70 मि.ली. नारियल का दूध
- 1 बड़ा चम्मच थाई मिर्च की चटनी
- स्वादानुसार ताज़ा धनिया
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में 1,3 लीटर पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। प्याज़, टमाटर, लाल मिर्च, गलांगा, लेमनग्रास की डंडियाँ, झींगों के सिर और चिकन शोरबा का घन डालें। सब कुछ मिलाएँ, उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम करें और 20 मिनट तक पकाएँ जब तक तरल लगभग एक तिहाई न कम हो जाए।
- गर्म शोरबे को सावधानी से एक बड़े ऊष्मारोधी कटोरी या जग में छन लें, झींगों के सिरों को फेंक दें। छने हुए सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बर्तन में वापस डालें, शोरबा डालें। ऑयस्टर मशरूम और मकरुट के पत्ते जोड़ें, 3 मिनट तक पकाएँ जब तक मशरूम नरम न हो जाएँ।
- 1 बड़ा चम्मच चीनी, मछली की चटनी, नींबू का रस, नारियल का दूध और झींगे डालें। उबाल आने दें और 1–2 मिनट तक पकाएँ जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएँ और पक न जाएँ। आंच से उतारें, लेमनग्रास की डंडियों को निकालें। स्वाद के अनुसार थाई मिर्च की चटनी जोड़ें, ऊपर से ताज़े धनिया से सजाएँ और परोसें।