Tom Yum mit königlichen Garnelen

Name: Tom Yum mit königlichen Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändische
Ingredients: 200 g Zwiebel; 150 g Tomaten; 20 g Rote Chillischote; 15 g Galgant; 2 Stk. Zitronengrashälme; 250 g Rohe königliche Garnelen; 1 Stk. Würfel Hühnerbrühe; 120 g Austernpilze; 8 Stk. Makrutblätter; 25 ml Fischsoße; 25 ml Limettensaft; 70 ml Kokosmilch; 1 EL Thailändische Chili-Paste; nach Geschmack Frischer Koriander

Eine scharfe und aromatische thailändische Suppe mit Garnelen, Zitronengras und Limette — das perfekte Gericht für alle, die kühne Geschmäcker lieben. Sie wird schnell zubereitet und bringt den echten Geschmack Thailands auf Ihren Teller.

Zutaten

200 g Zwiebel
150 g Tomaten
20 g Rote Chillischote
15 g Galgant
2 Stk. Zitronengrashälme
250 g Rohe königliche Garnelen
1 Stk. Würfel Hühnerbrühe
120 g Austernpilze
8 Stk. Makrutblätter
25 ml Fischsoße
25 ml Limettensaft
70 ml Kokosmilch
1 EL Thailändische Chili-Paste
nach Geschmack Frischer Koriander

Zubereitung

Gießen Sie 1,3 Liter Wasser in einen großen Topf und stellen Sie ihn bei starker Hitze auf den Herd. Geben Sie die Zwiebel, Tomaten, rote Chillischote, Galgant, Zitronengrashälme, Garnelenköpfe und den Würfel Hühnerbrühe hinzu. Alles verrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln, bis sich die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert hat.
Gießen Sie die heiße Brühe vorsichtig durch ein Sieb in eine große hitzebeständige Schüssel oder einen Krug. Werfen Sie die Garnelenköpfe weg. Geben Sie das gesiebte Gemüse und die Kräuter zurück in den Topf, gießen Sie die Brühe ein. Fügen Sie die Austernpilze und Makrutblätter hinzu, köcheln Sie 3 Minuten, bis die Pilze zart sind.
Geben Sie 1 Esslöffel Zucker, Fischsoße, Limettensaft, Kokosmilch und die Garnelen hinzu. Zum Kochen bringen und 1–2 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa werden und gar sind. Vom Herd nehmen und die Zitronengrashälme entfernen. Geben Sie die thailändische Chili-Paste nach Geschmack hinzu, bestreuen Sie oben mit frischem Koriander und servieren Sie.