थाई हरी चिकन सूप
नारियल के दूध, ताजी जड़ी-बूटियों और कोमल चिकन के साथ सुगंधित और तीखा थाई सूप। हल्के दोपहर के भोजन के लिए या स्टार्टर के रूप में आदर्श — जल्दी और आसानी से तैयार होता है।
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 नग प्याज़
- 500 ग्राम चिकन की जाँघें
- 4 कली लहसुन
- 280 ग्राम हरी करी पेस्ट
- 400 मि.ली. नारियल का दूध
- 2 कप चिकन शोरबा
- 5 नग चूना के पत्ते (कफीर)
- 2 बड़ा चम्मच मछली की सॉस
- 1 गुच्छा हरी प्याज़
- 280 ग्राम हरी बीन्स
- 150 ग्राम बाँस की कोपलें
- 1 नग चूना
- 15 ग्राम ताज़ी तुलसी
बनाने की विधि
- मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल को गर्म करें। प्याज़ को आधे छल्लों में काटें और इसे 3 मिनट तक नरम होने तक तलें। कटे हुए चिकन ब्रेस्ट और कुचले हुए लहसुन को जोड़ें, चिकन के रंग बदलने तक हिलाते हुए पकाएँ।
- हरी करी पेस्ट, नारियल का दूध, चिकन शोरबा, चूना के पत्ते और मछली की सॉस डालें। उबाल आने दें और 12 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें। फिर कटी हुई हरी प्याज़, हरी बीन्स और कटी हुई बाँस की कोपलें जोड़ें। बीन्स के नरम होने तक 4–6 मिनट तक पकाएँ।
- इस बीच, चूने का रस निकालें, इसे एक गिलास में तुलसी के पत्तों के साथ रखें और एक इमर्सन ब्लेंडर से चिकनी हरी पेस्ट में पीस लें। यह पेस्ट सूप में डालें, कटी हुई हरी प्याज़ जोड़ें और हिलाते हुए गर्म करें।
- सूप को कटोरियों में परोसें और चूना के कलियों के साथ परोसें। हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में, साथ ही एक स्टार्टर के रूप में भी उपयुक्त है।