Grüne Hühnersuppe mit Thai-Würzung
Eine aromatische und scharfe Thai-Suppe mit Kokosmilch, frischen Kräutern und zartem Hähnchen. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise — schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Stk. Gemeine Zwiebel
- 500 g Hähnchenschenkel
- 4 Zehe Knoblauch
- 280 g Grüne-Curry-Paste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Tasse Hähnchenbouillon
- 5 Stk. Limettenblätter (Kaffir)
- 2 EL Fischsoße
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 280 g Fadenbohnen
- 150 g Bambussprossen
- 1 Stk. Limette
- 15 g Frischer Basilikum
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie die Gemeine Zwiebel in Ringe und dünsten Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich ist. Geben Sie das gehackte Hähnchenfleisch und den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sich die Farbe des Hähnchens verändert.
- Rühren Sie die Grüne-Curry-Paste, Kokosmilch, Hähnchenbouillon, Limettenblätter und Fischsoße ein. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie 12 Minuten bei milder Hitze köcheln. Geben Sie dann die gehackte Frühlingszwiebel, die Fadenbohnen und die gehackten Bambussprossen hinzu. Kochen Sie weitere 4–6 Minuten, bis die Bohnen weich sind.
- Pressen Sie unterdessen den Saft aus der Limette, geben Sie ihn in ein Glas zusammen mit Basilikumblättern und zerkleinern Sie die Mischung mit einem Stabmixer zu einer glatten grünen Paste. Gießen Sie die entstandene Paste in die Suppe, geben Sie die gehackte Frühlingszwiebel hinzu und erhitzen Sie sie unter Rühren durch.
- Verteilen Sie die Suppe auf Suppenschüsseln und servieren Sie sie mit Limettenspalten. Sie eignet sich gleichermaßen als leichtes Mittag- oder Abendessen oder als Vorspeise.