Sopa Verde Tailandesa con Pollo
Una sopa tailandesa aromática y picante con leche de coco, hierbas frescas y pollo tierno. Ideal para un almuerzo ligero o como entrada — se prepara rápido y fácil.
Ingredientes
- 2 cda. Aceite de girasol
- 1 ud. Cebolla
- 500 g Muslos de pollo
- 4 diente Ajo
- 280 g Pasta de curry verde
- 400 ml Leche de coco
- 2 taza Caldo de pollo
- 5 ud. Hojas de lima kaffir
- 2 cda. Salsa de pescado
- 1 manojo Cebollino
- 280 g Judías verdes
- 150 g Brotes de bambú
- 1 ud. Lima
- 15 g Albahaca fresca
Preparación
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Corte la cebolla en medias lunas y sofríala durante 3 minutos hasta que esté blanda. Añada el pollo picado y el ajo machacado, cocine removiendo hasta que el pollo cambie de color.
- Incorpore la pasta de curry verde, la leche de coco, el caldo de pollo, las hojas de lima y la salsa de pescado. Lleve a ebullición y cueza a fuego lento durante 12 minutos. Luego agregue el cebollino picado, las judías verdes y los brotes de bambú cortados. Cocine durante 4–6 minutos más hasta que las judías estén tiernas.
- Mientras tanto, expima el jugo de la lima, colóquelo en un vaso junto con las hojas de albahaca y tritúrelo con una batidora de inmersión hasta obtener una pasta verde suave. Vierta la pasta obtenida en la sopa, añada el cebollino picado y caliente removiendo.
- Reparta la sopa en platos y sirva con gajos de lima. Puede servirse como un almuerzo o cena ligero, así como en calidad de entrada.