ताजिन चिकन, गाजर और मीठे आलू के साथ
सुगंधित उत्तरी अफ्रीकी व्यंजन जिसमें कोमल चिकन, मीठा आलू और गाजर मसालेदार सॉस में किशमिश और सूखे मेवों के साथ। परंपरागत ताजिन में या ओवन-सेफ बर्तन में तैयार किया जाता है।
सामग्री
- 2 नग प्याज़
- 2 नग अजवाइन की पत्ती
- 0.5 गुच्छा धनिया
- 0.5 गुच्छा अजमोद
- 0.5 छोटा चम्मच हल्दी
- 0.5 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच पाप्रिका
- 0.25 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
- 0.25 छोटा चम्मच कायेन मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 4 नग चिकन की जांघ
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- 60 ग्राम किशमिश
- 240 मि.ली. चिकन शोरबा
- 1 नग मीठा आलू
- 3 नग गाजर
- 60 ग्राम सूखे मेवे
बनाने की विधि
- प्याज़ और अजवाइन की पत्ती को काटें। धनिया और अजमोद को बारीकी से कद्दूकस करें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बड़े बर्तन में रखें। हल्दी, जीरा पाउडर, पाप्रिका, अदरक पाउडर, कायेन मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन की जांघ को ऊपर रखें और जैतून के तेल से सींचें। बर्तन को ढक्कन से ढकें और धीमी आँच पर पकाएं।
- जब चिकन पकने लगे, किशमिश को एक छोटे कटोरी में रखें और गर्म पानी से भरें। 10 मिनट के लिए रखें, फिर पानी को बाहर निकालें।
- ओवन को 200 °C तक गर्म करें।
- मीठे आलू और गाजर को काटें (टुकड़ों या स्लाइस में काटा जा सकता है)। चिकन के मिश्रण को ओवन-सेफ ताजिन या बर्तन में डालें। कटे हुए मीठे आलू और गाजर को जोड़ें। ढक्कन या तेल का कागज़ से ढकें।
- पूर्व-गर्म ओवन में मीठे आलू के नरम होने तक बेक करें, लगभग 40 मिनट। फिर तैयार की गई किशमिश और सूखे मेवों को जोड़ें। ढक्कन के अंदर सूखे मेवों के पूरी तरह गर्म होने तक बेकिंग जारी रखें।