Tajine mit Huhn, Möhren und Süßkartoffeln

Ein würziges nordafrikanisches Gericht mit zartem Huhn, Süßkartoffeln und Möhren in pikanter Soße mit Rosinen und Dörrpflaumen. Wird in einem traditionellen Tajine oder einem feuerfesten Bräter zubereitet.

Zutaten

• 2 Stk. Zwiebel
• 2 Stk. Staudensellerie
• 0.5 Bund Koriander
• 0.5 Bund Petersilie
• 0.5 TL Kurkuma
• 0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TL Paprika
• 0.25 TL Gemahlener Ingwer
• 0.25 TL Cayennepfeffer
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• 4 Stk. Hühnerschenkel
• nach Geschmack Olivenöl
• 60 g Rosinen
• 240 ml Hühnerbrühe
• 1 Stk. Süßkartoffel
• 3 Stk. Möhre
• 60 g Dörrpflaume

Zubereitung

1. Zwiebeln und Staudensellerie schneiden. Koriander und Petersilie fein hacken. Gemüse und Kräuter in einen großen Bräter geben. Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Hühnerschenkel oben auflegen und mit Olivenöl beträufeln. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Hitze schmoren.
2. Während das Huhn gart, Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
4. Süßkartoffeln und Möhren schneiden (in Würfeln oder Scheiben). Die Hühnermischung in einen feuerfesten Tajine oder Bräter umfüllen. Geschnittene Süßkartoffeln und Möhren hinzufügen. Mit einem Deckel oder Folie abdecken.
5. Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Süßkartoffeln weich sind, etwa 40 Minuten. Anschließend die vorbereiteten Rosinen und Dörrpflaumen hinzufügen. Das Backen unter dem Deckel fortsetzen, bis die Trockenfrüchte vollständig durchgewärmt sind.