Tajín con pollo, zanahoria y batata
Un aromático plato norteafricano con pollo tierno, batata y zanahoria en una salsa especiada con pasas y ciruelas pasas. Se prepara en un tajín tradicional o en una cazuela refractaria.
Ingredientes
- 2 ud. Cebolla
- 2 ud. Apio
- 0.5 manojo Cilantro
- 0.5 manojo Perejil
- 0.5 cdta. Cúrcuma
- 0.5 cdta. Comino molido
- 0.5 cdta. Pimentón
- 0.25 cdta. Jengibre molido
- 0.25 cdta. Pimienta de Cayena
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
- 4 ud. Muslos de pollo
- al gusto Aceite de oliva
- 60 g Pasas
- 240 ml Caldo de pollo
- 1 ud. Batata
- 3 ud. Zanahoria
- 60 g Ciruelas pasas
Preparación
- Pique las cebollas y el apio. Corte finamente el cilantro y el perejil. Coloque las verduras y las hierbas en una cazuela grande. Añada la cúrcuma, el comino, el pimentón, el jengibre, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta negra. Coloque los muslos de pollo encima y rocíe con aceite de oliva. Cubra la cazuela y guise a fuego lento.
- Mientras el pollo se cocina, coloque las pasas en un cuenco pequeño y cúbralas con agua caliente. Deje reposar 10 minutos, luego escurra el agua.
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Corte la batata y la zanahoria (puede cortarlas en dados o rodajas). Traslade la mezcla de pollo a un tajín refractario o una cazuela. Añada la batata y la zanahoria cortadas. Cubra con una tapa o papel de aluminio.
- Hornee en el horno precalentado hasta que la batata esté tierna, aproximadamente 40 minutos. Luego añada las pasas preparadas y las ciruelas pasas. Continue horneando bajo la tapa hasta que los frutos secos se calienten completamente.