शकरकंद वाले सूअर की कटलेट, सेंकी हुई शकरकंद और तोरी के साथ
रसीली सूअर की कटलेट नाजुक सेब की चटनी में, कुरकुरी सेंकी हुई शकरकंद और तोरी के साथ। रात के खाने के लिए एक सरल लेकिन प्रभावशाली व्यंजन।
सामग्री
- 2 नग शकरकंद
- 1 नग सेब
- 2 कली लहसुन
- 1 नग नींबू
- 2 नग सूअर की कटलेट
- 1 नग तोरी
- 250 मि.ली. चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1.5 छोटा चम्मच चीनी
- 2 बड़ा चम्मच मक्खन
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
- ओवन को 230°C तक गर्म करें, रैक को ऊपरी और मध्य स्थिति में सेट करते हुए। सभी सब्जियों और फलों को धोएं और सूखाएं। शकरकंद को 1 सेमी के क्यूब्स में काटें। एक ट्रे पर रखें, तेल डालें, नमक और मिर्च डालें। ऊपरी रैक पर ओवन में रखें।
- इस बीच, सेब को आधा काटें, बीज निकालें और पतले स्लाइस में काटें। लहसुन को छीलें और बारीक कीमा बनाएं। नींबू को चौथाई में काटें। तोरी के सिरे काटें, लंबाई में आधा करें, फिर 1 सेमी मोटे अर्धचंद्राकार स्लाइस में काटें। दूसरी ट्रे पर रखें, तेल डालें, नमक और मिर्च डालें। एक तरफ रखें।
- सूअर की कटलेट को पेपर तौलिये से सूखाएं, दोनों ओर से उदारतापूर्वक नमक और मिर्च डालें। एक बड़े पैन में मक्खन को मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें। कटलेट को रखें और प्रत्येक ओर से 4–5 मिनट तक सुनहरे रंग और पूरी तरह पकने तक तलें। एक प्लेट पर रखें।
- 12 मिनट के बाद, तोरी की ट्रे को मध्य रैक पर रखें और दोनों ट्रे को 12–15 मिनट तक सेंकते रहें, जब तक सब्जियां सुनहरी और नरम न हो जाएं।
- जब सब्जियां सेंक रही हों, तो उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन मध्यम-उच्च आँच पर पिघलाएं। कटी हुई सेब जोड़ें, नमक और मिर्च डालें। 2–3 मिनट तक तलें, पैन के तल से सभी भूरे कणों को खुरचते हुए, जब तक सेब नरम न हो जाए। लहसुन जोड़ें और 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक पकाएं। 125 मिली पानी डालें, शोरबा और चीनी जोड़ें। 3–5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और सेब पूरी तरह नरम न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च से सीज़न करें।
- पैन को आँच से उतारें, बचे हुए 1 बड़े चम्मच मक्खन को चटनी में रखें और नींबू का रस निचोड़ें। सूअर की कटलेट, तोरी और शकरकंद को प्लेट पर रखें। कटलेट को सेब की चटनी से कोट करें और परोसने से पहले तोरी पर नींबू का रस छिड़कें।