स्कॉटिश मांस पाई McSinghs
मसालेदार भरावन के साथ एक क्लासिक ब्रिटिश पाई जो नरम गर्म पेस्ट्री में लिपटी युवा भेड़ के मांस से बनी है। सुगंधित, रसीली और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट — त्योहार की मेज या पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श पकवान।
सामग्री
- 2 छोटा चम्मच जीरा (बीज)
- 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
- 2 नग लाल प्याज
- 6 कली लहसुन
- 3 नग हरी तीखी मिर्च
- 1 नग लाल शिमला मिर्च
- 1 छोटा चम्मच जायफल (पिसा हुआ)
- 2 छोटा चम्मच धनिया (पिसा हुआ)
- 1 किग्रा भेड़ के मांस की कीमा
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 3 बड़ा चम्मच धनिया (ताजा)
- 340 ग्राम गेहूं का मैदा
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 90 मि.ली. दूध
- 150 ग्राम सूजी/मेहनी
- 1 नग अंडे की जर्दी
बनाने की विधि
- तेज आंच पर कड़ाही को गर्म करें और जीरे के बीजों को हल्के से भून लें (लगभग 2 मिनट तक)। अलग रख दें। उसी कड़ाही में तेल गर्म करें और बारीक कटी लाल प्याज, लहसुन, तीखी मिर्च और शिमला मिर्च को नमक की एक चुटकी के साथ पकाएं जब तक सारी नमी न उड़ जाए — लगभग 8 मिनट। आंच से उतारें, भुने हुए जीरे, जायफल और पिसा धनिया मिलाएं। भरावन को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- एक बड़े कटोरी में भेड़ के मांस की कीमा, काली मिर्च, ताजा धनिया और ठंडा किया हुआ मसालेदार सब्जियों का मिश्रण मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में रखें।
- ओवन को 200°C तक गर्म करें। 20 सेमी व्यास वाली गोल हटाने योग्य पेन को तेल या सूजी से उदारतापूर्वक लगाएं।
- एक बड़ी कटोरी में मैदा और नमक को छनें और बीच में एक गहरा दबाव बनाएं।
- एक बर्तन में दूध, सूजी और 90 मिली पानी मिलाएं। माध्यम आंच पर गर्म करें जब तक सूजी पूरी तरह घुल न जाए, फिर तेज आंच पर उबालने का बिंदु तक लाएं।
- उबलते हुए तरल को मैदा के दबाव में डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें जब तक गर्म अवस्था तक ठंडा न हो जाए। आटे को एक गोल आकार में इकट्ठा करें।
- मैदा से बुरी हुई सतह पर नरम नम आटे को तेजी से गूंधें। एक तिहाई आटा अलग रख दें, बाकी को पतली परत में बेलें। इसे सावधानीपूर्वक पेन में रखें, किनारों को दबाते हुए ताकि किनारा थोड़ा सा बर्तन के ऊपर निकले।
- भरावन को आटे में तहों में रखें, हल्का दबाते हुए, केंद्र में एक छोटी सी चोटी बनाएं। अलग रखा हुआ आटा बेलें और पाई को ढकें। किनारों को कसकर दबाएं और अतिरिक्त भाग काटें। शीर्ष पर एक छेद बनाएं और भाप निकालने के लिए पन्नी की एक ट्यूब डालें।
- पाई के शीर्ष पर अंडे की जर्दी लगाएं। ट्रे को बूंदों को पकड़ने के लिए नीचे के रैक पर रखें। 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।
- तापमान को 160°C तक कम करें और सुनहरा-भूरा रंग होने तक 1 घंटा 15 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। पाई को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
- पाई के किनारे के साथ सावधानीपूर्वक एक चाकू चलाएं, इसे पेन से बाहर निकालें। तीखी सॉस, ताजी सलाद और घर के बने अचार के साथ परोसें।