शावरमा ब्रेड
हवादार अरबी रोटी जिसमें हल्की-फुल्की जेबें होती हैं — शावरमा और अन्य भरावन के लिए आदर्श आधार। सकड़ी पर सरलता और जल्दी से बनती है।
सामग्री
- 240 ग्राम गेहूँ का मैदा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 0.5 छोटा चम्मच चीनी
- 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच पौधे का तेल
- 120 मि.ली. पानी
बनाने की विधि
- मैदा को कटोरी में छान लीजिए, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी और पौधे का तेल डालिए। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाइए।
- धीरे-धीरे पानी डालिए और चिकनी, लचकदार आटा गूंधिए। लगभग 10 मिनट तक गूंधिए।
- आटे को नम कपड़े या खाद्य फिल्म से ढकिए और इसे कमरे के तापमान पर 30–40 मिनट तक उठने दीजिए।
- उठे हुए आटे को 4 बराबर भागों में बाँटिए। मैदे से सना हुआ सतह पर बेलन या प्लेट के तले का उपयोग करके प्रत्येक भाग से गोल फुलका बनाइए। मोटाई लगभग 5–7 मिमी होनी चाहिए।
- सकड़ी को मध्यम आँच पर बिना तेल के गरम कीजिए। फुलके को गरम सकड़ी पर रखिए और तब तक पकाइए जब तक वह फूलने न लगे और तले पर हल्के धब्बे न आ जाएँ, लगभग 2–3 मिनट।
- फुलके को पलट दीजिए और दूसरी ओर पकाइए जब तक पूरी तरह तैयार न हो जाए और हल्के धब्बे न आ जाएँ, अभी 1–2 मिनट और। रोटी फूलने लगेगी, जिससे भीतर एक विशेषता वाली जेब बनेगी।
- तैयार रोटी को सकड़ी से निकालिए और गरम जगह पर रखिए (उदाहरण के लिए, ढके हुए बर्तन में या तौलिये में लपेटकर)। रोटी पूरी तरह हवादार जेब बनाएगी, जबकि यह ठंडी होती है और गरम जगह पर रखी जाती है।