शकशुका
मध्य-पूर्वीय रसोई की एक शास्त्रीय डिश — अंडे जो लहसुन और जैतून के तेल के साथ सुगंधित टमाटर सॉस में बेक किए जाते हैं। नाश्ते या हल्के रात के खाने के लिए आदर्श।
सामग्री
- 250 ग्राम टमाटर
- 40 मि.ली. अतिरिक्त कौंपल जैतून का तेल
- 4 नग अंडे
- 4 कली लहसुन
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
- मध्यम आकार की एक सूखी कड़ाही में काली मिर्च और बारीक कटी हुई लहसुन को सुगंध निकलने तक भूनें।
- जैतून का तेल डालें और इसे लहसुन के साथ लगभग 1 मिनट के लिए भिगोने दें।
- पासे में कटे हुए टमाटर और स्वाद के अनुसार नमक डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।
- ढक्कन हटाएँ और लकड़ी के चम्मच से टमाटर को मसलें। सॉस के सही गाढ़ेपन तक खाना बनाना जारी रखें।
- सॉस में छोटी-छोटी गहराइयाँ बनाएँ और सावधानीपूर्वक अंडों को इसमें तोड़ें ताकि वे कड़ाही के तल तक पहुँचें। आँच को कम करें और ढक्कन से ढकें।
- डिश को बंद आँच पर 1–2 मिनट के लिए रखें ताकि अवशिष्ट गर्मी अंडों को वांछित पकाने की अवस्था तक पहुँचाए।
- गर्म शकशुका को ब्रेड के साथ परोसें और आनंद लें!