शक्शुका
टमाटर और मिर्च की सुगंधित ग्रेवी में पकाए गए अंडों का एक स्वादिष्ट ट्यूनीशियाई पकवान, जो मसालों से भरपूर है। सुस्वादु नाश्ते या हल्के रात के खाने के लिए आदर्श — सीधे कड़ाही में कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।
सामग्री
- 4 नग टमाटर
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज
- 1 नग लाल शिमला मिर्च
- 1 नग हरी शिमला मिर्च
- 3 कली लहसुन
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पैपिका
- 0.75 छोटा चम्मच नमक
- 0.5 छोटा चम्मच सूखी लाल मिर्च पाउडर
- 4 नग अंडे
बनाने की विधि
- एक बड़ी कच्ची लोहे की कड़ाही या सॉटे पैन में जैतून का तेल गरम करें और इसे मध्यम आँच पर रखें। कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। फिर कटी हुई मिर्च और कुचली हुई लहसुन डालें और 3-5 मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- कटे हुए टमाटर, जीरा, पैपिका, नमक और सूखी लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लाएँ। आँच को कम करें और बिना ढक्कन के 10-15 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक ग्रेवी वांछित गाढ़ापन तक न पहुँच जाए। स्वाद लें और आवश्यकता पड़ने पर नमक और तीखापन समायोजित करें।
- चम्मच के हैंडल के पिछले सिरे से ग्रेवी में चार गहरे गड्ढे बनाएँ, जो अंडे के लिए काफी चौड़े हों। सावधानी से प्रत्येक गड्ढे में एक-एक अंडा तोड़ डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक अंडे की सफेदी जम न जाए, लेकिन जर्दी अभी भी हल्की-फुल्की रहे। कुरकुरी रोटी या पिटा के साथ तुरंत परोसें।