Shakshuka

Un suculento plato tunecino a base de huevos cocidos lentamente en una salsa aromática de pimiento y tomate con especias. Perfecto para un desayuno abundante o una cena ligera — sírvalo directamente en la sartén con pan crujiente.

Ingredientes

• 4 ud. Tomates
• 2 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Pimiento rojo
• 1 ud. Pimiento verde
• 3 diente Ajo
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Pimentón
• 0.75 cdta. Sal
• 0.5 cdta. Chile molido
• 4 ud. Huevos

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido o en un sautén con tapa a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante 2–3 minutos hasta que esté blanda. Luego añada los pimientos picados y el ajo picado y cocine durante 3–5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
2. Agregue los tomates picados, el comino, el pimentón, la sal y el chile molido. Mezcle bien y lleve a ebullición. Reduzca el fuego al mínimo y cueza sin tapa durante 10–15 minutos, hasta que la salsa se espese hasta la consistencia deseada. Pruebe y, si es necesario, ajuste la sal y el picante.
3. Con el dorso de una cuchara, haga cuatro depresiones en la salsa, lo suficientemente amplias para un huevo. Cuidadosamente, rompa un huevo en cada depresión. Cubra la sartén con la tapa y cocine durante 5–7 minutos, hasta que las claras cuajen pero las yemas permanezcan ligeramente líquidas. Sirva inmediatamente con pan crujiente o pita.