शक्षुका
टमाटर की सुगंधित चटनी में पोचे अंडों के साथ एक उत्कृष्ट मिस्री व्यंजन। नाश्ते या देर से नाश्ते के लिए आदर्श — सरल, भरपूर और अविश्वास्य रूप से स्वादिष्ट।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 नग लाल प्याज़
- 1 नग लाल तीखी मिर्च
- 1 कली लहसुन
- स्वादानुसार धनिया
- 800 ग्राम चेरी टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 4 नग अंडे
- स्वादानुसार फेटा पनीर
बनाने की विधि
- मध्यम आँच पर एक कवर वाली कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई लाल प्याज़, तीखी मिर्च, लहसुन और धनिये की डंडियाँ डालें। सब्जियाँ नरम न हो जाएँ तब तक 5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- कड़ाही में चेरी टमाटर और चीनी डालें। चटनी को 8–10 मिनट तक उबलने दें और गाढ़ी होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- एक बड़ी चम्मच से चटनी में 4 गड्ढे बनाएँ। हर एक में एक-एक अंडा तोड़ें। कड़ाही को ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और अंडों के इच्छानुसार पकने तक 6–8 मिनट तक पकाएँ।
- ताज़ी धनिये की पत्तियों और फेटा पनीर के टुकड़ों से सजाएँ। कुरकुरी रोटी के साथ गर्म परोसें।