Schakschuka

Ein klassisches ägyptisches Gericht mit Eiern, die in einer aromatischen Tomatensauce pochiert werden. Ideal zum Frühstück oder Brunch – einfach, sättigend und unglaublich köstlich.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 2 Stk. Rote Zwiebel
• 1 Stk. Rote Chilischote
• 1 Zehe Knoblauch
• nach Geschmack Koriander
• 800 g Kirschtomaten
• 1 EL Zucker
• 4 Stk. Eier
• nach Geschmack Feta

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel, die Chilischote, den Knoblauch und die Korianderstrünke hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
2. Die Kirschtomaten und den Zucker in die Pfanne geben. Die Sauce 8–10 Minuten köcheln und eindicken lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
3. Mit einem großen Löffel 4 Mulden in die Sauce drücken. In jede Mulde je ein Ei aufschlagen. Die Pfanne mit dem Deckel abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 6–8 Minuten garen, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben.
4. Mit frischen Korianderblättern und zerbröckeltem Feta bestreuen. Heiß mit knusprigem Brot servieren.