क्रिसमस केक
सूखे मेवों, मेवों और मसालों की सुगंध के साथ एक क्लासिक ब्रिटिश पारंपरिक केक। समृद्ध, नम मिठाई जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है और कई महीनों तक संरक्षित रखा जा सकता है।
सामग्री
- 200 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम मस्कोवाडो चीनी
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 4 नग अंडे
- 50 ग्राम पिसा हुआ बादाम
- 100 मि.ली. शेरी शराब
- 85 ग्राम नारंगी के छिलके की मिठाइयाँ
- 85 ग्राम चमकदार चेरी
- 250 ग्राम किशमिश
- 250 ग्राम काली करंट
- 100 ग्राम पेकान नट्स
- 1 नग नींबू
- 1 छोटा चम्मच मसालों का मिश्रण
- 1 छोटा चम्मच गुलाब जल
- 0.5 छोटा चम्मच वेनिला अर्क
- 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
बनाने की विधि
- ओवन को 160°C तक गर्म करें। 20 सेमी व्यास वाले गोल केक पैन के तल और दीवारों को पार्चमेंट पेपर से पंक्तिबद्ध करें। इलेक्ट्रिक मिक्सर से मक्खन को चीनी के साथ 1-2 मिनट तक तब तक मिलाएँ जब तक हल्का, फूला हुआ मिश्रण न बन जाए, मिश्रण को कटोरी की दीवारों से लगभग आधे समय में खुरचते हुए।
- एक चम्मच आटा जोड़ें, फिर बारी-बारी से, फेंटे हुए अंडे और बचा हुआ आटा भागों में (एक चौथाई में) जोड़ें, प्रत्येक जोड़ने के बाद लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। पिसे हुए बादाम के साथ मिलाएँ।
- शेरी शराब डालें (मिश्रण अलग दिख सकता है), फिर मिठाइयाँ, चमकदार चेरी, किशमिश, मेवे, नींबू का छिलका, मसालों का मिश्रण, गुलाब जल और वेनिला अर्क जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बेकिंग पाउडर जोड़ें।
- पैन में आटा डालें, ऊपरी सतह को समतल करें, बीच में हल्के से एक गहराई बनाएँ। 160°C पर गर्म किए गए ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
- तापमान को 150°C तक कम करें और 2-2.5 घंटे तक बेकिंग जारी रखें, जब तक कि केक के केंद्र में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ न निकल जाए। केक को पैन में ठंडा होने दें।
- पूरी तरह ठंडा हुआ केक पैन से निकालें, पार्चमेंट पेपर हटाएँ। संरक्षण के लिए खाद्य फिल्म और फॉइल से कसकर लपेटें। केक को ठंडे स्थान पर कई महीनों तक संरक्षित रखा जा सकता है।