Bizcocho de Navidad

Name: Bizcocho de Navidad
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Británica
Ingredients: 200 g Mantequilla; 200 g Azúcar moscovado; 200 g Harina de trigo; 4 ud. Huevos; 50 g Almendra molida; 100 ml Vino de Jerez; 85 g Confitados de cáscara de naranja; 85 g Cereza confitada; 250 g Pasas; 250 g Grosella negra; 100 g Nueces pecan; 1 ud. Limón; 1 cdta. Mezcla de especias; 1 cdta. Agua de rosas; 0.5 cdta. Extracto de vainilla; 0.5 cdta. Polvo para hornear

Un clásico bizcocho navideño británico con frutas secas, nueces y un aroma especiado. Un postre denso y jugoso que se puede preparar con antelación y conservar durante varios meses.

Ingredientes

200 g Mantequilla
200 g Azúcar moscovado
200 g Harina de trigo
4 ud. Huevos
50 g Almendra molida
100 ml Vino de Jerez
85 g Confitados de cáscara de naranja
85 g Cereza confitada
250 g Pasas
250 g Grosella negra
100 g Nueces pecan
1 ud. Limón
1 cdta. Mezcla de especias
1 cdta. Agua de rosas
0.5 cdta. Extracto de vainilla
0.5 cdta. Polvo para hornear

Preparación

Precalienta el horno a 160°C. Cubre el fondo y las paredes de un molde redondo para bizcocho de 20 cm de diámetro con papel pergamino. Bate la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica durante 1–2 minutos hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, raspando la mezcla de las paredes del recipiente aproximadamente a mitad del batido.
Añade una cucharada de harina, luego, alternando, ve añadiendo los huevos batidos y la harina restante en porciones (de una cuarta parte cada vez), mezclando bien con una cuchara de madera después de cada adición. Mezcla con la almendra molida.
Vierte el vino de Jerez (la mezcla puede parecer cortada), luego añade los confitados, las cerezas confitadas, las pasas, las nueces, la cáscara de limón, la mezcla de especias, el agua de rosas y el extracto de vainilla. Mezcla bien, luego añade el polvo para hornear.
Vierte la masa en el molde, alisa la parte superior y presiona ligeramente el centro para crear una pequeña depresión. Coloca en el horno precalentado a 160°C y hornea durante 30 minutos.
Reduce la temperatura a 150°C y continúa horneando durante 2–2,5 horas más, hasta que un palillo de madera insertado en el centro del bizcocho salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde.
Una vez completamente enfriado, extrae el bizcocho del molde y retira el papel pergamino. Envuelve firmemente con film transparente y papel de aluminio para conservarlo. El bizcocho se conserva durante varios meses en un lugar fresco.