रोगालिकी (पोलिश क्रॉसेंट-बिस्कुट)
मक्खन और जैम से भरी नाजुक, परत दार बिस्कुट जो छोटे सींग के आकार में होती हैं — पोलैंड की पारंपरिक मिठाई। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, ये चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही हैं।
सामग्री
- 225 ग्राम मक्खन
- 3 नग अंडे की जर्दी
- 224 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया)
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 375 ग्राम गेहूं का मैदा
- 1 कप जैम या संरक्षित फल
- 2 बड़ा चम्मच पाउडर शक्कर
बनाने की विधि
- एक मझोले कटोरे में अंडे की जर्दी, क्रीम चीज़ और बेकिंग पाउडर को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मिलाएँ। धीरे-धीरे मैदा जोड़ते हुए मिलाएँ। जब मिश्रण कतरन जैसा लगने लगे और मिक्सर को इसे पकड़ना मुश्किल हो, तो आटे को टेबल पर रखें और इसे हाथों से तब तक गूँधें जब तक गाढ़ा न हो जाए।
- आटे को गोल आकार में बेलें, अल्फॉइल से लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। इस बीच, ओवन को 190°C तक गरम करें।
- आटे को फ्रीजर से निकालें, इसे दो भागों में विभाजित करें। पहले भाग को बेलें और लगभग 7–8 सेमी के पक्षों वाले त्रिकोण में काटें। दूसरे भाग के साथ दोहराएँ।
- प्रत्येक त्रिकोण के केंद्र पर एक चाय की चम्मच जैम रखें। आटे को रोगालिकी के आकार में लपेटें, त्रिकोण की लंबी भुजा से शुरू करते हुए और सिरों को अंदर की ओर मोड़ते हुए।
- रोगालिकी को मक्खन से सने ट्रे पर रखें और 10–12 मिनट तक सुनहरे रंग तक बेक करें।
- रोगालिकी को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उदारता से पाउडर शक्कर से छिड़कें।