Rogaliki (polnische Croissant-Kekse)
Zarte blätterige Kekse mit Marmelade in Form kleiner Hörnchen — ein traditionelles polnisches Leckerbissen. Knusprig außen und weich innen, sind sie perfekt zu Tee oder Kaffee.
Zutaten
- 225 g Butter
- 3 Stk. Eigelbe
- 224 g Frischkäse (Philadelphia)
- 1 TL Backpulver
- 375 g Weizenmehl
- 1 Tasse Marmelade oder Konfitüre
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- Mischen Sie in einer mittleren Schüssel die Eigelbe, den Frischkäse und das Backpulver mit einem elektrischen Mixer. Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu, während Sie rühren. Wenn die Mischung wie Raspel aussieht und der Mixer sie kaum noch erfasst, legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen bis zur Gleichmäßigkeit.
- Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn für 15 Minuten in das Gefrierfach. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C vor.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierfach, teilen Sie ihn in zwei Hälften. Rollen Sie die erste Hälfte aus und schneiden Sie sie in Dreiecke mit Seitenlängen von etwa 7–8 cm. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Hälfte.
- Geben Sie einen Teelöffel Marmelade in die Mitte jedes Dreiecks. Rollen Sie den Teig zu einer Hörnchen-Form, beginnend von der langen Seite des Dreiecks und krümmen Sie die Enden nach innen.
- Legen Sie die Rogaliki auf ein gefettetes Blech und backen Sie sie 10–12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Rogaliki aus dem Ofen, lassen Sie sie leicht abkühlen und bestreuen Sie sie dann großzügig mit Puderzucker.