पुर्तगाली ग्रिल्ड सार्डिन
जौफदार सार्डिन जिनमें रोज़मेरी, लहसुन और पापरिका की सुगंध हो, ग्रिल पर सुनहरी परत तक जली हुई। भूमध्य सागर के तट से सीधे एक सरल और भव्य व्यंजन।
सामग्री
- 8 नग सार्डिन
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 3 कली लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच पापरिका
- 0.5 नग नींबू
- 4 नग रोज़मेरी
- 1 नग लाल तीखी मिर्च
- 1 स्वादानुसार नमक
- 1 स्वादानुसार काली पिसी हुई मिर्च
बनाने की विधि
- लहसुन और लाल तीखी मिर्च को बारीक काट लीजिए। एक कटोरी में जैतून का तेल, लहसुन, पापरिका, रोज़मेरी, नमक और मिर्च को मिला लीजिए। सार्डिन को मैरिनेट करने वाले बर्तन में डालिए और तैयार किए गए मिश्रण से भरपूर तरीके से कोट कीजिए, अच्छी तरह मिला लीजिए। ढक्कन से ढक कर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दीजिए।
- ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर गर्म कीजिए। सार्डिन को पूरे मिश्रण के साथ गर्म सतह पर रखिए और प्रत्येक तरफ़ 4–5 मिनट तक पकाइए, जब तक मछली एक सुंदर गहरी परत से न ढक जाए और कारमेलाइज़ न हो जाए।
- सार्डिन को सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित कीजिए, जैतून के तेल से हल्का छिड़काव कीजिए, पापरिका से उदारता से बुरिकाइए और नींबू की स्लाइस के साथ परोसिए।