बैरल मांस से भरे हुए टमाटर
एक क्लासिक ग्रीक व्यंजन - रसदार टमाटर जो बारीक मांस, चावल और मसालों के सुगंधित भरण से भरे होते हैं। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरीकों से परोसा जा सकता है।
सामग्री
- 4 नग टमाटर
- 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज
- 2 कली लहसुन
- 200 ग्राम बारीक मांस, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
- 2 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 50 ग्राम चावल
- 100 मि.ली. चिकन शोरबा
- 4 बड़ा चम्मच सताज़ी डिल
- 2 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 1 बड़ा चम्मच सताज़ी पुदीना
- चुटकी चीनी
बनाने की विधि
- ओवन को 180 °C तक गर्म करें। टमाटरों के ऊपरी सिरे को काटें और उन्हें अलग रखें। चम्मच से सावधानीपूर्वक गूदा निकालें, छिलके को नुकसान पहुँचाने की कोशिश न करें। निकाले गए गूदे को बारीक काटें, रस को सुरक्षित रखते हुए। टमाटरों के अंदर को हल्का सा चीनी से छिड़कें, ताकि खटास दूर हो जाए, और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें।
- एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज़ और लहसुन डालें, मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाएँ, लेकिन रंग न बदलें। बारीक मांस, दालचीनी और टमाटर का पेस्ट डालें, आँच बढ़ाएँ और तब तक पकाएँ जब तक मांस भूरा न हो जाए।
- कड़ाही में टमाटर का पूरा गूदा और रस डालें, चावल और चिकन शोरबा मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबलने दें, फिर आँच कम करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल पूरी तरह अवशोषित न हो जाए। आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा होने दें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
- टमाटरों को प्राप्त भरण से भरपूर करें, काटे गए ऊपरी सिरों से ढकें। शीर्ष पर शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, बेकिंग ट्रे में 3 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ। 35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। गर्म या ठंडा होने के बाद, सलाद और कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।