Tomaten gefüllt mit Lammfleisch
Ein klassisches griechisches Gericht — saftige Tomaten mit würziger Füllung aus Lammfleisch, Reis und Gewürzen. Geeignet sowohl heiß als auch kalt serviert.
Zutaten
- 4 Stk. Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 200 g Lammfleisch, in Stücken geschnitten
- 1 EL Zimt
- 2 EL Tomatenmark
- 50 g Reis
- 100 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Dill, frisch
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Minze, frisch
- Prise Zucker
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schneide die Oberseiten der Tomaten ab und lege sie beiseite. Entferne das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel, achte darauf, die Schale nicht zu beschädigen. Hacke das entnommene Fruchtfleisch fein und bewahre den Saft auf. Bestäube das Innere der Tomaten leicht mit Zucker, um die Säure zu neutralisieren, und lege sie auf ein Backblech.
- Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu, koche auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht dunkel werden. Gib das Lammfleisch, den Zimt und das Tomatenmark hinzu, erhöhe die Hitze und brate, bis das Fleisch braun wird.
- Gieße in die Pfanne das Tomatenpüree mit dem Saft, gib Reis und Hühnerbrühe hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bring zum Kochen, senke dann die Hitze und schmmore etwa 15 Minuten, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Nimm vom Feuer herunter, lass leicht abkühlen und rühre die gehackten Kräuter unter.
- Fülle die Tomaten dicht mit der Füllung, decke sie mit den abgeschnittenen Oberseiten ab. Gieße die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl darüber, gib 3 Esslöffel Wasser auf das Backblech. Backe im Ofen 35 Minuten. Serviere heiß oder abgekühlt mit Salat und knusprigem Brot.