Tomates Rellenos de Cordero
Un clásico plato griego: tomates jugosos rellenos de una aromática mezcla de cordero, arroz y especias. Se puede servir tanto caliente como frío.
Ingredientes
- 4 ud. Tomates
- 4 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Cebolla
- 2 diente Ajo
- 200 g Cordero picado en trozos
- 1 cda. Canela
- 2 cda. Pasta de tomate
- 50 g Arroz
- 100 ml Caldo de pollo
- 4 cda. Eneldo fresco
- 2 cda. Perejil picado
- 1 cda. Menta fresca
- pizca Azúcar
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Corta la parte superior de los tomates y resérvalos. Con cuidado, extrae la pulpa con una cucharilla de té, procurando no dañar la piel. Pica finamente la pulpa extraída, conservando el jugo. Espolvorea ligeramente el interior de los tomates con azúcar para eliminar la acidez y colócalos en una bandeja de horno.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y el ajo picados, cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernos pero sin oscurecer. Agrega el cordero, la canela y la pasta de tomate, aumenta el fuego y sofríe hasta que la carne se dore.
- Vierte en la sartén el puré de tomate con su jugo, añade el arroz y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y estofada durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba completamente. Retira del fuego, deja enfriar un poco y mezcla con las hierbas picadas.
- Rellena generosamente los tomates con la mezcla obtenida, cúbrelos con las partes superiores cortadas. Vierte las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva por encima, añade 3 cucharadas de agua en la bandeja. Hornea durante 35 minutos. Sirve caliente o frío, acompañado de ensalada y pan crujiente.