पिस्तो एगज़ के साथ
स्पेनिश सब्जियों की रैगू नाजुक अंडों के साथ, जो सीधे सॉस में पकाई जाती है। टमाटर, बैंगन और तोरी के साथ सुगंधित व्यंजन - हल्के डिनर के लिए आदर्श विकल्प।
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 नग प्याज़
- 4 कली लहसुन
- 5 नग मीठी शिमला मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अजवायन
- 3 नग थाइम
- 4 नग बे पत्ती
- 2 नग तोरी
- 1 नग बैंगन
- 4 नग टमाटर
- 4 नग अंडा
- 1 गुच्छा अजमोद
- 1 स्वादानुसार नमक
- 1 स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन या कास्ट आयरन स्किलेट में जैतून का तेल कम आँच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज़ को नमक की एक चुटकी के साथ डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए। फिर कटी हुई लहसुन मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
- शिमला मिर्च को काटें और बर्तन में डालें। ढक्कन के साथ मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए।
- अजवायन, थाइम, बे पत्ती, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो और नमक मिलाएं। तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काटें, बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आँच पर ढक्कन के साथ 10 मिनट तक पकाएं।
- टमाटरों को काटें और रैगू में मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते हुए।
- अंडों को सावधानी से सीधे पिस्तो में तोड़ें, जर्दियों को नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करते हुए। मध्यम आँच पर 5–6 मिनट तक पकाएं, जब तक सफेद भाग न जम जाएं, लेकिन जर्दी नरम रहे। परोसने से पहले ताज़ी अजमोद से छिड़कें।