म्याङ नेम

म्याङ नेम

सूखे झींगे, कुरकुरे बनावट और तीखा, मीठा और खट्टा स्वाद का संतुलन के साथ एक विदेशी थाई सलाद। पत्तियों में छोटे हिस्से में लपेटकर परोसा जाता है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. चावल को धो लें और लगभग 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएं, फिर पानी अच्छी तरह निकाल दें। वोक या बड़ी कड़ाही को मध्यम आँच पर गर्म करें, चावल डालें और लगातार हिलाएं जब तक चावल समान सुनहरा न हो जाए और सुखद सुगंध न आने लगे। एक कटोरी में डालें और ठंडा होने दें। कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार और पेस्टल में पीस लें, फिर बड़े कणों को हटाने के लिए चलनी से छान लें। एक ओर रख दें।
  2. शालोट को लंबाई में पतला काट लें। गलंगल, अचारी हरी प्याज की तनों, तीखी मिर्च और संतरे के छिलके को बारीक काट लें। भुनी हुई मूंगफली को मोटे टुकड़ों में कूट लें। कड़ाही में कम आँच पर नारियल का कद्दूकस 2–3 मिनट तक भूनते हुए हिलाएं। एक ओर रख दें।
  3. एक बड़ी कटोरी में चूने का रस, संतरे का रस, ताड़ की चीनी, अचारी प्याज का रस और मछली की चटनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
  4. एक अलग कटोरी में सूखे झींगे, भुना हुआ नारियल का कद्दूकस, बारीक कटी हुई सामग्रियां और तैयार चटनी को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। पिसे हुए चावल का पाउडर डालें और फिर से मिलाएं। ऊपर से कूटी हुई भुनी मूंगफली छिड़कें।
  5. सलाद को एक बड़ी प्लेट में परोसें। प्रत्येक अतिथि को अपनी छोटी प्लेट में एक छोटा सा हिस्सा रखना चाहिए, इसे सब्जियों और पत्तियों में लपेटना चाहिए और छोटे हिस्से में खाना चाहिए।
  6. शाकाहारी संस्करण के लिए सूखे झींगे और मछली की चटनी को हटा दें। स्वाद के अनुसार सोया सॉस और समुद्री नमक की एक चुटकी से मसाला लगाएं, मीठे और खट्टे का संतुलन बनाए रखें।