मटर पनीर
घर की बनी पनीर पनीर और हरी मटर के साथ नरम भारतीय सब्जी करी। मसालों के साथ सुगंधित व्यंजन, जो जल्दी तैयार होता है और नान रोटी या चावल के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 225 ग्राम पनीर
- 2 नग अदरक
- 1 छोटा चम्मच जीरा (भूना जीरा)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 नग हरी मिर्च
- 4 नग टमाटर
- 150 ग्राम हरी मटर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- ताज़ी हरा धनिया
- नान रोटी
बनाने की विधि
- तेल को मध्यम-उच्च आँच पर कढ़ाई में गरम करें जब तक हल्का धुआँ न निकलने लगे। पनीर को बाहर निकालें और पलटते हुए तलें, जब तक सभी ओर से सुनहरा रंग न आ जाए — इसमें 3–4 मिनट लगेंगे। पनीर को कागज़ के तौलिए पर निकाल लें।
- उसी कढ़ाई में कीमा किया हुआ अदरक, जीरा, हल्दी, धनिया पाउडर और हरी मिर्च को 1 मिनट तक तलें, जब तक मसालों की खुशबू न आने लगे।
- टमाटर डालें, चम्मच से धीरे से मसलते हुए, और सॉस को 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह सुगंधित न हो जाए। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें ताकि सॉस बहुत गाढ़ा न रहे। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- हरी मटर डालें और 2 मिनट और पकाएँ। पनीर को कढ़ाई में वापस डालें, गरम मसाला छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।
- करी को प्लेटों में बाँटें, ताज़े हरे धनिये से सजाएँ और नान रोटी या चावल के साथ परोसें।