Matar Panir

Un delicado curry vegetal indio con panir casero y guisantes verdes. Un plato aromático con especias que se prepara rápidamente y va perfectamente con pan naan o arroz.

Ingredientes

• 1 cda. Aceite de girasol
• 225 g Panir
• 2 ud. Jengibre
• 1 cdta. Comino (Zira)
• 1 cdta. Cúrcuma
• 1 cdta. Cilantro molido
• 1 ud. Chile verde
• 4 ud. Tomates
• 150 g Guisantes verdes
• 1 cdta. Garam masala
• Cilantro fresco
• Pan naan

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente. Coloca el panir y fríelo, dándole la vuelta, hasta que se forme una corteza dorada por todos los lados — esto tomará de 3 a 4 minutos. Retira el panir sobre papel de cocina.
2. En la misma sartén, fríe el jengibre picado, el comino, la cúrcuma, el cilantro molido y el chile verde durante 1 minuto, hasta que percibas el aroma de las especias.
3. Añade los tomates, desmenuzándolos cuidadosamente con una cuchara, y guisa la salsa durante 5 minutos hasta que comience a exhalar su aroma. Si es necesario, añade un poco de agua para que la salsa no quede demasiado espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Añade los guisantes verdes y guisa durante 2 minutos más. Devuelve el panir a la sartén, espolvorea con garam masala y mezcla con cuidado.
5. Reparte el curry entre los platos, decora con cilantro fresco y sirve con pan naan o arroz.