Matar Paneer

Ein zartes indisches Gemüsecurry mit hausgemachtem Paneer-Käse und grünen Erbsen. Ein aromatisches Gewürzgericht, das sich schnell zubereiten lässt und hervorragend zu Naan-Fladen oder Reis passt.

Zutaten

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 225 g Paneer
• 2 Stk. Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmel (Zira)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander gemahlen
• 1 Stk. Grüne Chili
• 4 Stk. Tomaten
• 150 g Grüne Erbsen
• 1 TL Garam Masala
• Frischer Koriander
• Naan-Fladen

Zubereitung

1. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Den Paneer einlegen und unter Wenden goldbraun anbraten, bis er von allen Seiten eine goldene Kruste hat – das dauert 3–4 Minuten. Den Paneer auf ein Küchenpapier legen.
2. Im selben Pfanne den fein gehackten Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlenen Koriander und die grüne Chili 1 Minute anbraten, bis das Aroma der Gewürze aufsteigt.
3. Die Tomaten hinzufügen, sie behutsam mit einem Löffel zerdrücken, und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie herrlich duftet. Bei Bedarf etwas Wasser angießen, damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die grünen Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den Paneer zurück in die Pfanne geben, Garam Masala darüberstreuen und alles behutsam vermengen.
5. Das Curry auf Teller verteilen, mit frischem Koriander garnieren und mit Naan-Fladen oder Reis servieren.