लाज़ान्या
क्लासिकी इतालवी लाज़ान्या कोमल मांस की रैगू, मलाई और खट्टी क्रीम की सॉस और पिघले हुए मोज़ारेला के साथ। पारिवारिक भोजन या त्योहार की मेज के लिए आदर्श व्यंजन।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 नग बेकन
- 1 नग प्याज़
- 1 नग अजवाइन
- 1 नग गाजर
- 2 कली लहसुन
- 500 ग्राम बीफ़ मिंस
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 800 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 500 ग्राम लाज़ान्या की पत्तियाँ
- 400 मि.ली. क्रेम फ्रेश
- 125 ग्राम चेरी मोज़ारेला
- 50 ग्राम पर्मेज़ान
- तुलसी की पत्तियाँ
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। बेकन को पतली पट्टियों में काटें और बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर कुछ मिनट पकाएँ, जब तक बेकन सुनहरा न हो जाए। प्याज़, अजवाइन और गाजर को काटें, उन्हें बर्तन में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 5 मिनट पकाएँ, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
- बारीक़ कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट पकाएँ। फिर बीफ़ मिंस डालें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए और इसे दबाते हुए, जब तक मांस पूरी तरह भून न जाए — लगभग 6 मिनट।
- टमाटर का पेस्ट डालें, इसे मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ। डिब्बाबंद टमाटर डालें। डिब्बे को आधा पानी से भरें, टमाटर के अवशेषों को धोने के लिए और इसे बर्तन में डालें। शहद डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। धीमी आँच पर 20 मिनट उबालें।
- ओवन को 200 °C (कन्वेक्शन मोड में 180 °C) तक गर्म करें। रैगू की एक पतली परत को एक अग्निरोधक व्यंजन या बर्तन के तल पर रखें, पूरे तल पर समान रूप से वितरित करें। सॉस पर लाज़ान्या की 2 पत्तियाँ रखें, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए ताकि वे व्यंजन में फिट हो जाएँ। परतों को दोहराएँ: रैगू, फिर लाज़ान्या। अभी 2 और परतें बनाएँ, पेस्ट की परत के साथ पैकिंग को समाप्त करें।
- क्रेम फ्रेश को एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएँ, एक चिकनी जलपान सॉस प्राप्त करने के लिए। सॉस को लाज़ान्या के ऊपर डालें, मोज़ारेला की गेंदें ऊपर रखें और कसा हुआ पर्मेज़ान से छिड़कें। पूर्व-गर्म ओवन में 25–30 मिनट बेक करें, जब तक भोजन सुनहरा न हो जाए और बुलबुले न उठने लगें।
- लाज़ान्या को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म परोसें, तुलसी की ताज़ी पत्तियों से उदारतापूर्वक छिड़कें।