तुर्की-शैली लहमेजुन

तुर्की-शैली लहमेजुन

कुरकुरे पतले पकौड़े जिनमें गोमांस की कीमा, टमाटर और तीव्र मसालों की सुगंधित भरावन हो। नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म परोसे जाते हैं — किसी भी टेबल के लिए आदर्श स्नैक।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. मैदा को बड़ी कटोरी में छलनी से निकालें, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर डालें। 125 मिली गुनगुना पानी डालें और मैदा की एक परत से खमीर को ढक दें। कटोरी को ढक दें और इसे गर्म जगह पर लगभग 15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक सतह पर दरारें न दिख जाएं।
  2. अतिरिक्त 250 मिली गुनगुना पानी डालें, 1 चाय का चम्मच नमक डालें और आटे को लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें, जब तक यह मुलायम और लचकदार न हो जाए। अगर आटा चिपचिपा है, तो थोड़ा मैदा डालें। कटोरी को ढक दें और फिर से गर्म जगह पर 30 मिनट के लिए उठने दें — आटा दोगुना हो जाना चाहिए।
  3. ओवन को अधिकतम तापमान (लगभग 240°C या कन्वेक्शन मोड में 220°C) पर गर्म करें। एक या दो बेकिंग ट्रे तैयार करें और उन्हें हल्के से मक्का के मैदा से छिड़कें।
  4. टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, फिर पानी निकालें और छिलका हटा दें। टमाटरों को आधे में काटें, तने को हटाएं, बीज और मूल हिस्से को निकालें, फिर गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें।
  5. तीव्र मिर्चों को लंबाई में आधे में काटें, तना, बीज और सफेद अंदरूनी विभाजन को हटाएं, और धो लें। उन्हें पतली लंबी पट्टियों में काटें, फिर पार में बारीकी से काटें।
  6. एक कटोरी में तैयार टमाटर, तीव्र मिर्च, हरी प्याज, बारीकी से कटा हुआ अजमोद, गोमांस की कीमा, मसाले (जीरा, लौंग और लाल मिर्च के फ्लेक्स), 1 चाय का चम्मच नमक और आधा चाय का चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। भरावन को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
  7. आटे को हल्के से गूंधें, इसे चार बराबर हिस्सों में विभाजित करें और प्रत्येक से गोल आकार बनाएं। प्रत्येक गोल को पतली परत में बेलें, तैयार ट्रे पर रखें और ऊपर से पतली परत में भरावन को फैलाएं।
  8. पहले से गर्म किए गए ओवन में लहमेजुन को 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। तैयार पकौड़ों को ओवन से निकालें, काटे हुए अजमोद और कटी हुई लाल प्याज से छिड़कें, नींबू के रस से छिड़कें और तुरंत गर्म परोसें।