झींगा मलाईदार सूप फेनेल के साथ

झींगा मलाईदार सूप फेनेल के साथ

टाइगर झींगों से बनी एक परिष्कृत फ्रेंच सूप जिसमें फेनेल की नाजुक खुशबू है। मलाईदार बनावट, समुद्री भोजन का समृद्ध स्वाद — पार्टी की मेज के लिए एक आदर्श अपेटाइजर।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. झींगों को खोल से छीलें, खोल को सुरक्षित रखें। एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और झींगों के खोल को लगभग 5 मिनट तक तलें जब तक सुगंध न आए। कटी हुई प्याज, फेनेल और गाजर डालें, 10 मिनट तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
  2. सफेद वाइन और कॉन्यैक डालें, मिश्रण को लगभग एक मिनट तक उबलने दें ताकि शराब उड़ जाए। टमाटर, मछली का शोरबा और पैपरिका डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, छिलके हुए झींगों को काटें।
  3. एक हाथ से चलने वाली ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, सूप को अधिकतम समरूप स्थिरता तक सावधानी से मसलें। मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से एक स्वच्छ कटोरी में पास करें, पूर्ण प्रसंस्करण पर ध्यान दें — इससे सूप को विशेषता नाजुक बनावट मिलेगी।
  4. एक स्वच्छ कड़ाही में वापस लौटें, कटे हुए झींगे जोड़ें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर ब्लेंडर से चिकनाई तक फिर से मसलें। सूप को पहले से तैयार किया जा सकता है और एक दिन के लिए ठंडा किया जा सकता है, या एक महीने के लिए जमाया जा सकता है। परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ और क्रीम के साथ धीरे-धीरे गर्म करें।
  5. यदि चाहें तो 8 पूरे झींगों को मक्खन में तलें। सूप को छोटे कटोरों में डालें, झींगों और ताजे बारीक कटे हुए फेनेल की जड़ी-बूटी से सजाएँ।