धूम्रपान बैंगन की अंडी
तुर्की व्यंजन जिसमें धुआँ और गहरा स्वाद है — धूम्रपान किए हुए बैंगन का कोमल प्यूरी जिसमें दही, लहसुन और ताज़ी डिल है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या साइड डिश के रूप में, यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रभाव डालेगा।
सामग्री
- 2 नग बैंगन
- नींबू
- 3 कली लहसुन
- 150 मि.ली. दही
- गुच्छा डिल
बनाने की विधि
- ग्रिल को अधिकतम तापमान पर गरम करें। बैंगन को लंबाई में आधे भाग में काटें और कटी हुई सतह को नीचे की ओर ग्रेट पर रखें। 25 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक कि गूदा नरम न हो जाए। त्वचा दृढ़ रहेगी, लेकिन बैंगन के अंदर कोमल और नरम हो जाएंगे। ग्रिल से निकालें और इतना ठंडा होने दें कि हाथों से स्पर्श कर सकें।
- तीखी चाकू से गरम गूदे को कई बार काटें, फिर चम्मच से इसे कटोरी में निकालें। कांटे से मसल कर गाढ़ा प्यूरी बनाएँ, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएँ। अच्छे से मिलाएँ, फिर दही और बारीक कटी हुई डिल मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।