Geräuchertes Auberginenkaviar
Ein türkisches Gericht mit Raucharoma und tiefem Geschmack — ein zartes Püree aus geräucherten Auberginen mit Joghurt, Knoblauch und frischem Dill. Ob Sie es als Vorspeise oder als Beilage servieren, dieses Gericht wird sicher Eindruck machen.
Zutaten
- 2 Stk. Aubergine
- Zitrone
- 3 Zehe Knoblauch
- 150 ml Joghurt
- Bund Dill
Zubereitung
- Heizen Sie den Grill auf maximale Temperatur auf. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf den Grillrost. Garen Sie 25 Minuten lang, drehen Sie sie dabei gelegentlich um, bis das Fleisch weich ist. Die Schale bleibt fest, während die Auberginen innen zart und weich werden. Nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie abkühlen, bis sie handwarm sind.
- Ritzen Sie das heiße Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer mehrmals ein und kratzen Sie es dann mit einem Löffel in eine Schüssel. Zerdrücken Sie es mit einer Gabel zu einem dicken Püree, geben Sie Zitronensaft und fein gehackten Knoblauch hinzu. Verrühren Sie es, geben Sie dann Joghurt und fein gehackten Dill hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Servieren Sie es warm oder bei Raumtemperatur.