कनाफे

बेहद स्वादिष्ट सऊदी डेज़र्ट जिसमें महीन पास्ता के धागों का कुरकुरा सुनहरा परत और नरम मक्खन-पनीर की भरावन है, जिसे सुगंधित गुलाब के सिरप से भरपूर रूप से भिगोया जाता है।

सामग्री

• 400 ग्राम कनाफे पास्ता के धागे
• 6 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चुटकी पीला खाद्य रंग
• 1 कप मोज़ारेला
• 0.25 कप मलाईदार पनीर
• 1.5 कप दूध
• 4 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 कप चीनी
• 1 कप पानी
• 1 छोटा चम्मच गुलाब का पानी
• 0.5 छोटा चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

1. कनाफे पास्ता के धागों को एक कटोरी में रखें और उन्हें लगभग टुकड़ों में काट लें। पिघली हुई मक्खन डालें, पीले खाद्य रंग की एक चुटकी जोड़ें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि धागे मक्खन से अच्छी तरह भिग जाएं।
2. अलग कटोरी में दूध, मलाईदार पनीर, चीनी और कॉर्नस्टार्च को एक समान होने तक मिलाएं।
3. मिश्रण को चूल्हे पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, आग से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. कसा हुआ मोज़ारेला पनीर के मिश्रण में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. पहले से 200°C तक गर्म किए गए ओवन में एक ट्रे रखें। तैयार किए गए कनाफे पास्ता के धागों का आधा हिस्सा बिछाएं, समान परत बनाने के लिए हल्का सा दबाएं।
6. पनीर की भरावन को ऊपर से चम्मच से समान रूप से फैलाएं।
7. कनाफे पास्ता के धागों के शेष आधे हिस्से से भरावन को ढकें, ऊपरी परत बनाएं।
8. ट्रे को 200°C तक गर्म किए गए ओवन में 20–25 मिनट के लिए रखें जब तक सुनहरा रंग न आ जाए और कुरकुरा परत बन न जाए।
9. जब कनाफे बेक हो रहा हो, सिरप तैयार करें: एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें और हल्के गाढ़ेपन तक 4–5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। नींबू का रस और गुलाब का पानी जोड़ें, मिलाएं।
10. कनाफे को ओवन से निकालते ही गर्म सिरप से समान रूप से पोते।
11. कनाफे को थोड़ा ठंडा होने दें और गर्म अवस्था में परोसें।