Kunafa

Ein wunderbar saudisches Dessert mit einer knusprigen goldenen Kruste aus feinsten Fadennudeln und einer zarten Butter-Käse-Füllung, großzügig durchtränkt mit aromatischem Rosenwasser-Sirup.

Zutaten

• 400 g Kunafa-Fadennudeln
• 6 EL Butter
• 1 Prise Gelber Lebensmittelfarbstoff
• 1 Tasse Mozzarella
• 0.25 Tasse Frischkäse
• 1.5 Tasse Milch
• 4 EL Zucker
• 2 EL Maisstärke
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 1 TL Rosenwasser
• 0.5 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Geben Sie die Kunafa-Fadennudeln in eine Schüssel und hacken Sie sie in kleine Stücke. Gießen Sie die geschmolzene Butter darüber, fügen Sie eine Prise gelben Lebensmittelfarbstoff hinzu und vermengen Sie alles gründlich mit den Händen, bis die Nudeln gut mit Butter durchtränkt sind.
2. Vermischen Sie in einer separaten Schüssel die Milch, den Frischkäse, den Zucker und die Maisstärke, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
3. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen, indem Sie ständig umrühren. Sobald die Mischung eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen.
4. Fügen Sie die geriebene Mozzarella zur Käsemischung hinzu und verrühren Sie alles gut.
5. Legen Sie ein Backblech in den auf 200°C vorgeheizten Backofen. Verteilen Sie die Hälfte der vorbereiteten Kunafa-Fadennudeln, drücken Sie sie leicht an, um eine ebene Schicht zu schaffen.
6. Verteilen Sie die Käsefüllung gleichmäßig mit einem Löffel über die Basis.
7. Bedecken Sie die Füllung mit der verbleibenden Hälfte der Kunafa-Fadennudeln und bilden Sie so eine obere Schicht.
8. Stellen Sie das Backblech in den auf 200°C vorgeheizten Backofen für 20–25 Minuten, bis es goldbraun wird und eine knusprige Kruste hat.
9. Während die Kunafa backt, bereiten Sie den Sirup zu: Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, lösen Sie darin den Zucker auf und kochen Sie ihn 4–5 Minuten unter ständigem Rühren, bis er leicht eingedickt ist. Fügen Sie den Zitronensaft und das Rosenwasser hinzu und verrühren Sie alles.
10. Gießen Sie sofort nach der Entnahme der Kunafa aus dem Backofen den heißen Sirup gleichmäßig darüber.
11. Lassen Sie die Kunafa leicht abkühlen und servieren Sie sie in warmem Zustand.