कम्बरलैंड बीफ पाई

कम्बरलैंड बीफ पाई

एक शास्त्रीय ब्रिटिश पाई जिसमें कोमल ब्रेज़्ड बीफ एक समृद्ध सॉस में होती है और कुरकुरा आलू और पनीर की परत होती है। परिवार की मेज के लिए एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. ओवन को 160°C तक गरम करें। एक बर्तन में ढक्कन के साथ या एक कड़ाई में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। सेलेरी, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटकर 10 मिनट तक तलें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। 5 बे पत्तियां और 1 थाइम की शाखा मिलाएं।
  2. सब्जियों के ऊपर मैदा बिखेरें और 1-2 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर का पेस्ट और वर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं और अच्छी तरह मिश्रित करें। धीरे-धीरे 600 मिली गर्म पानी डालें, लगातार हिलाते हुए गांठों से बचने के लिए।
  3. 2 बीफ शोरबा के क्यूब्स मिलाएं और मिलाएं। बीफ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। हल्के उबाल तक लाएं, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें।
  4. ढके हुए ओवन में 2 घंटे 30 मिनट तक ब्रेज़ करें। फिर ढक्कन हटाएं और 30-60 मिनट और तक पकाएं जब तक मांस बिल्कुल नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
  5. साथ ही आलू को छीलें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई में स्लाइस करें। आलू को नमकीन पानी में लगभग 10-12 मिनट तक उबालें जब तक वह तीन-चौथाई पकी न हो (उसे अंदर से थोड़ा दृढ़ रहना चाहिए)।
  6. मांस और सॉस को बेकिंग डिश में रखें। आलू को हल्का सुखाएं और एक कटोरी में रखें। बचा हुआ वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और बाकी थाइम की पत्तियां मिलाएं, सावधानी से मिलाएं।
  7. आलू की स्लाइस को मांस के ऊपर परतों में रखें, उन्हें हल्का दबाते हुए। जैसे-जैसे स्तरित करें, चेडर और पर्मेजन के मिश्रण से बिखेरें। इस बिंदु पर पाई को ढक सकते हैं और रातभर फ्रिज में या 3 महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं।
  8. ओवन का तापमान 200°C तक बढ़ाएं। पाई को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें (या 10-15 मिनट अधिक यदि पाई फ्रिज में थी) सुनहरी कुरकुरी परत बनने तक और जब सॉस किनारों पर हल्का-हल्का बुलबुले बनाने लगे।
  9. ताजी हरी मटर के साथ गर्म परोसें।