नमकीन मछली के साथ कैलालू

नमकीन मछली के साथ कैलालू

एक क्लासिक जमैका व्यंजन, जिसमें कोमल नमकीन कॉड (बकलाओ) रसीली कैलालू की पत्तियों, बेकन और तीव्र स्कॉच बोनट मिर्च के साथ मिलता है — कैरेबियाई स्वादों का एक जीवंत, सुगंधित और संतोषजनक संयोजन।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक दिन पहले नमकीन कॉड को ठंडे पानी में भिगोएँ और रात भर के लिए छोड़ दें — यह अतिरिक्त नमक को दूर कर देगा। अगले दिन मछली को ताज़े पानी से धालें और मध्यम आँच पर उबालने के लिए लाएँ। जब सतह पर झाग दिखाई दे, तो कढ़ाही को आँच से हटा लें और पानी निकाल दें। मछली को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे अपने हाथों से रेशों में अलग कर लें।
  2. बेकन को सूखी तवे पर रखें और मध्यम आँच पर कुरकुरे होने तक तलें। तैयार बेकन को निकालकर अलग रख दें। वसा का बड़ा हिस्सा निकाल दें, तवे में लगभग एक बड़ा चम्मच रहने दें।
  3. उसी तवे में बेकन की वसा के साथ कटी हुई प्याज, हरी प्याज, स्कॉच बोनट मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। लगातार हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनें — प्याज नरम और पारदर्शी हो जानी चाहिए। सब्जियों में कॉड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 1 मिनट और पकाएँ।
  4. तवे में कैलालू, कटे हुए टमाटर, थाइम की टहनियाँ और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ — जब तक पूरी तरह गरम न हो जाए। कुरकुरे बेकन से सजाकर गरम परोसें।