कैलालू जमैका शैली तले हुए केले के साथ
बेकन, सुगंधित मसाले और कुरकुरे तले हुए केले के साथ स्टू किए गए केल गोभी से बना एक पौष्टिक जमैका पकवान — कैरेबियन का जीवंत स्वाद आपकी मेज पर।
सामग्री
- 1 नग केल (पत्तेदार गोभी)
- 2 नग बेकन
- 3 कली लहसुन
- 1 नग प्याज
- 0.5 छोटा चम्मच धूम्रपान पैपरिका
- 1 नग थाइम
- 1 नग टमाटर
- 1 नग तीव्र लाल मिर्च
- स्वादानुसार पौधों का तेल
- 4 नग केले (पौधे)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
बनाने की विधि
- केल के पत्तों और नरम तनों को कठोर शाखाओं से अलग करें। सब्जियों को ठंडे पानी से भरे कटोरी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएं — इससे अतिरिक्त मिट्टी दूर हो जाएगी। इस बीच, प्याज को आधे छल्लों में काटें, लहसुन को बारीक काटें, टमाटर को घनों में काटें। एक ओर रख दें। पानी से केल निकालें और बड़े टुकड़ों में काटें।
- सोटे पैन में बेकन डालें और मध्यम आँच पर कुरकुरे कोट तक पकाएं। प्याज, लहसुन और थाइम जोड़ें, मिलाएं और लगभग 1 मिनट और पकाएं।
- टमाटर, तीव्र मिर्च और धूम्रपान पैपरिका जोड़ें। हिलाते हुए 2-3 मिनट और पकाएं, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और सुगंध न निकले।
- सोटे पैन में केल डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन से ढकें और 6-8 मिनट तक स्टू करें, जब तक पत्तियां नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि कुछ भी जल न जाए। नमक के लिए चखें और आँच से हटा दें।
- प्रत्येक पौधे के दोनों सिरों को काटें। छिलके के साथ एक उथली चीरा बनाएं और सावधानीपूर्वक इसे हटा दें, गूदे को न पकड़ें। पौधों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
- मध्यम आँच पर कड़ाही को गर्म करें, पौधों का तेल डालें। पौधे के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें। कड़ाही को समय-समय पर हिलाते हुए सुनहरे कोट तक तलें — यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। पौधे अंदर से नरम और बाहर से सुनहरे-भूरे रंग के होने चाहिए।
- स्टू की गई केल को प्लेटों में परोसें और तले हुए पौधों को पास में परोसें। पकवान को गर्म परोसा जाता है।