Callaloo jamaicano con plátanos fritos

Un sustancioso plato jamaicano de col rizada guisada con tocino, especias aromáticas y plátanos fritos crujientes — un sabor vibrante del Caribe en tu mesa.

Ingredientes

• 1 ud. Col rizada (kale)
• 2 ud. Tocino
• 3 diente Ajo
• 1 ud. Cebolla
• 0.5 cdta. Pimentón ahumado
• 1 ud. Tomillo
• 1 ud. Tomate
• 1 ud. Ají rojo picante
• al gusto Aceite vegetal
• 4 ud. Plátanos (plátanos maduros)
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra molida

Preparación

1. Separa las hojas y los tallos tiernos de la col rizada de las ramas duras. Remoja la verdura en un cuenco con agua fría durante 5–10 minutos para eliminar el exceso de suciedad. Mientras tanto, corta la cebolla en medias lunas, pica el ajo finamente y corta el tomate en cubos. Aparta a un lado. Saca la col rizada del agua y córtala en trozos grandes.
2. Coloca el tocino en una cacerola y fríelo a fuego medio hasta que quede crujiente. Añade la cebolla, el ajo y el tomillo, revuelve y cocina durante aproximadamente 1 minuto más.
3. Agrega el tomate, el ají picante y el pimentón ahumado. Fríe, revolviendo constantemente, durante 2–3 minutos más hasta que las verduras se ablanden y desprendan su aroma.
4. Coloca la col rizada en la cacerola, sala bien, revuelve muy bien. Cubre con una tapa y guisa durante 6–8 minutos hasta que las hojas se ablanden. Si es necesario, vierte un poco de agua para evitar que se queme. Prueba de sal y retira del fuego.
5. Corta ambas puntas de cada plátano. Haz un corte superficial a lo largo de la cáscara y retírala con cuidado sin tocar la pulpa. Corta los plátanos a lo largo en rodajas de tamaño medio.
6. Calienta una sartén a fuego medio, vierte aceite vegetal. Coloca las rodajas de plátano, sala y pimienta. Fríe, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que adquieran un color dorado — si es necesario, añade más aceite. Los plátanos deben quedar blandos por dentro y dorados por fuera.
7. Reparte el kale guisado en los platos y sirve los plátanos fritos al lado. El plato se come caliente.