Jamaikanisches Kallaloo mit gebratenen Bananen
Ein herzhaftes jamaikanisches Gericht aus geschmortem Grünkohl mit Speck, aromatischen Gewürzen und knusprig gebratenen Bananen – der lebhafte Geschmack der Karibik auf Ihrem Tisch.
Zutaten
- 1 Stk. Grünkohl (Kale)
- 2 Stk. Speck
- 3 Zehe Knoblauch
- 1 Stk. Zwiebel
- 0.5 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 1 Stk. Thymian
- 1 Stk. Tomate
- 1 Stk. Scharfe rote Papischote
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 4 Stk. Bananen (Plantains)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Trennen Sie die Blätter und weichen Stiele des Grünkohls von den harten Rippen. Weichen Sie das Grüngemüse in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5–10 Minuten ein – so löst sich überschüssiger Schmutz. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel in Halbringen, hacken Sie den Knoblauch fein und würfeln Sie die Tomate. Legen Sie alles beiseite. Nehmen Sie den Grünkohl aus dem Wasser und schneiden Sie ihn in grobe Stücke.
- Geben Sie den Speck in eine Sauteuse und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze knusprig. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzu, rühren Sie um und garen Sie alles etwa eine weitere Minute.
- Geben Sie Tomate, scharfe Paprika und geräuchertes Paprikapulver dazu. Braten Sie unter Rühren weitere 2–3 Minuten, bis das Gemüse weicher wird und sein Aroma entfaltet.
- Geben Sie den Grünkohl in die Sauteuse, salzen Sie ihn und mischen Sie alles gründlich. Decken Sie die Pfanne ab und schmoren Sie den Grünkohl 6–8 Minuten, bis die Blätter weich sind. Geben Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzu, damit nichts anbrennt. Abschmecken und vom Herd nehmen.
- Schneiden Sie beide Enden jedes Plantains ab. Machen Sie einen flachen Längsschnitt entlang der Schale und ziehen Sie diese vorsichtig ab, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen. Schneiden Sie die Plantains der Länge nach in mittelgroße Scheiben.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Pflanzenöl hinein. Legen Sie die Plantainscheiben hinein, salzen und pfeffern Sie sie. Braten Sie sie unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne goldbraun an – geben Sie bei Bedarf weiteres Öl hinzu. Die Plantains sollen innen weich und außen goldbraun sein.
- Verteilen Sie den geschmorten Grünkohl auf Tellern und reichen Sie die gebratenen Plantains dazu. Das Gericht wird heiß serviert.