स्पेनिश क्लैम्स, चोरिजो और स्क्विड के साथ मीटबॉल
स्मोक्ड पेपरिका के साथ सूअर के मांस के रसीले मीटबॉल एक सुगंधित सॉस में चोरिजो, स्क्विड और कोमल क्लैम्स के साथ — एक क्लासिक स्पेनिश डिश जो अपने स्वाद की गहराई और समुद्री सुगंध से मोहित कर देगी।
सामग्री
- 25 ग्राम मक्खन
- 3 नग शेलट (नरम प्याज़)
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 3 कली लहसुन
- 2 बड़ा चम्मच सूखी शेरी
- 50 ग्राम ब्रेडक्रम्स
- 300 ग्राम सूअर का मांस (कीमा)
- 1 नग अंडे की जर्दी
- 50 मि.ली. जैतून का तेल
- 300 ग्राम चोरिजो
- 300 ग्राम स्क्विड (कैलमारी)
- 100 मि.ली. सफेद वाइन
- 300 ग्राम टमाटर
- 400 ग्राम क्लैम्स (वेनेरुस)
- 1 गुच्छा अजमोद
- 2 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कौंडी जैतून का तेल
बनाने की विधि
- एक भारी बर्तन में मक्खन पिघलाएं, कटी हुई शेलट डालें और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं। पेपरिका और कुचला हुआ लहसुन जोड़ें, 1 मिनट तक पकाएं जब तक पेपरिका सुगंधित न हो जाए। शेरी डालें और पूरी सामग्री को कटोरी में स्थानांतरित करें, ब्रेडक्रम्स जोड़ें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, ठंडा होने दें।
- ठंडे हुए मिश्रण में सूअर का मांस कीमा और जर्दी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। 18 छोटे मीटबॉल बनाएं।
- बर्तन को पोंछें, मध्यम-उच्च आँच पर रखें, जैतून का तेल जोड़ें। मीटबॉल को 5 मिनट तक सुनहरे भूरे रंग तक तलें, फिर प्लेट में स्थानांतरित करें, तेल बर्तन में छोड़ दें।
- एक ही तेल में कटी हुई चोरिजो और बचा हुआ लहसुन तलें, कटी हुई स्क्विड जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक तलें।
- सफेद वाइन डालें, उबाल लाएं, बर्तन के तल को खुरचते हुए। प्यूरीड टमाटर जोड़ें, फिर से उबाल लाएं, फिर मीटबॉल और क्लैम्स रखें। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक शेल न खुल जाएं। कोई भी बंद शेल फेंक दें।
- डिश को कटा हुआ अजमोद से छिड़कें, अच्छे जैतून के तेल से छिड़कें और कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।