स्पेनिश टॉर्टिला
एक क्लासिक स्पेनिश व्यंजन — आलू और प्याज के साथ एक नाजुक ऑमलेट-पाई। इसे गरम या ठंडा परोसा जाता है, यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री
- 400 ग्राम आलू
- 1 नग प्याज
- 8 नग अंडे
- 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 25 ग्राम मक्खन
- 6 कली लहसुन
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 नग बैगेट
- 4 नग अंगूर जैसे टमाटर
- जैतून का तेल
- स्वादानुसार समुद्री नमक
बनाने की विधि
- एक बड़ी नॉन-स्टिक कढ़ाई को कम आँच पर रखें। प्याज को काटें और इसे जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में कम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए, लेकिन काला न पड़ जाए।
- आलू को पतली स्लाइस में काटें। इसे प्याज में जोड़ें, कढ़ाई को ढक्कन से ढकें और 15–20 मिनट और पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि आलू समान रूप से पक जाए।
- जब आलू नरम हो जाए और प्याज चमकदार हो जाए, तो 2 लहसुन की कलियों को कुचलें और कढ़ाई में जोड़ें। अंडों को हल्के से फेंटें और उन्हें आलू के ऊपर डालें, सावधानी से हिलाते हुए।
- कढ़ाई को ढक्कन से ढकें और टॉर्टिला को कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। किनारे और तली सुनहरे रंग की होनी चाहिए, ऊपरी परत को सेट होना चाहिए, और बीच थोड़ा-सा ढीला रहना चाहिए।
- पलटने के लिए: टॉर्टिला को एक सपाट प्लेट में स्लाइड करें, इसके ऊपर दूसरी प्लेट रखें, सबकुछ उलट दें और टॉर्टिला को कढ़ाई में वापस करें, ऊपर पूरी तरह पक जाने तक कुछ मिनट के लिए अतिरिक्त पकाने के लिए।
- टॉर्टिला को एक पकवान में रखें, कटा हुआ अजमोद से छिड़कें। इसे गरम या ठंडा परोसा जाता है। इसके साथ एक साइड डिश तैयार करें: बैगेट को स्लाइस में काटें, इन्हें कांटे से छेदें, शेष लहसुन से रगड़ें, इन पर कस्टर्ड टमाटर रखें, जैतून के तेल से स्प्रे करें और समुद्री नमक से नमकीन करें।