Spanische Tortilla

Spanische Tortilla

Ein klassisches spanisches Gericht – ein zartes Omelett-Auflauf mit Kartoffeln und Zwiebeln. Wird warm oder kalt serviert und eignet sich hervorragend zum Frühstück, Mittagessen oder als leichtes Abendessen.

Zutaten

Zubereitung

  1. Stellen Sie eine große beschichtete Pfanne auf niedrige Hitze. Schneiden Sie die Zwiebeln und garen Sie sie in einer Mischung aus Olivenöl und Butter bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind, ohne dabei Farbe anzunehmen.
  2. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben. Geben Sie sie zu den Zwiebeln, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie alles weitere 15–20 Minuten, dabei gelegentlich wenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.
  3. Sobald die Kartoffeln weich sind und die Zwiebeln zu glänzen beginnen, drücken Sie 2 Knoblauchzehen durch die Presse und geben Sie sie in die Pfanne. Schlagen Sie die Eier leicht auf und gießen Sie sie über die Kartoffeln, dabei vorsichtig unterheben.
  4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie die Tortilla bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten. Die Ränder und der Boden sollten leicht gebräunt sein, die Oberfläche gestockt und die Mitte noch leicht nachgiebig.
  5. Zum Wenden: Lassen Sie die Tortilla auf einen flachen Teller gleiten, legen Sie einen zweiten Teller darauf, wenden Sie beide zusammen und geben Sie die Tortilla zurück in die Pfanne, um sie noch einige Minuten fertig zu garen, bis die Oberseite vollständig durchgegart ist.
  6. Geben Sie die Tortilla auf eine Platte und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie. Servieren Sie sie warm oder kalt. Als Beilage: Schneiden Sie das Baguette in Scheiben, pieksen Sie sie mit einer Gabel ein, reiben Sie sie mit dem restlichen Knoblauch ein, belegen Sie sie mit geriebenen Tomaten, beträufeln Sie alles mit Olivenöl und würzen Sie mit Meersalz.