मशरूम और कषहवा सूप
ताजी जंगली मशरूम और पौष्टिक कषहवा के साथ एक गर्मजोशी से भरपूर क्रोएशियन सूप। नाज़ुक, सुगंधित और ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री
- 150 ग्राम मशरूम
- 50 ग्राम कषहवा
- 4 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 40 ग्राम प्याज़
- 2 कली लहसुन
- 1 नग तेज़पत्ता
- 1 बड़ा चम्मच सब्ज़ियों का शोरबा घन
- 50 मि.ली. खट्टी क्रीम
- 1 स्वादानुसार सफ़ेद वाइन विनेगर
- 1 स्वादानुसार ताज़ी अजमोद
बनाने की विधि
- सामग्री तैयार करें: प्याज़ और लहसुन को काटें, मशरूम को बारीक़ करें, कषहवा को धोएं।
- तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें, प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट।
- मशरूम और लहसुन जोड़ें और 5-7 मिनट और भूनते रहें, जब तक मशरूम रस निकालने लगें और सुनहरे रंग की न हो जाएं।
- कषहवा, सब्ज़ियों का शोरबा घन, तेज़पत्ता जोड़ें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पानी डालें (लगभग 1 लीटर), उबाल लाएं।
- आँच कम करें और सूप को धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक कषहवा पूरी तरह पक न जाए।
- परोसने से तुरंत पहले खट्टी क्रीम (शोरबे की थोड़ी सी मात्रा के साथ मिश्रित), ताज़ी अजमोद और स्वाद के अनुसार विनेगर जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और कटोरियों में परोसें।