Pilzsuppe mit Buchweizen

Name: Pilzsuppe mit Buchweizen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Kroatische
Ingredients: 150 g Pilze; 50 g Buchweizen; 4 EL Pflanzenöl; 40 g Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 EL Gemüsebrühwürfel; 50 ml Sauerrahm; 1 nach Geschmack Weißer Weinessig; 1 nach Geschmack Frische Petersilie

Eine wärmende kroatische Suppe mit Waldpilzen und nährstoffreichem Buchweizen. Zart, aromatisch und perfekt für kalte Tage geeignet.

Zutaten

150 g Pilze
50 g Buchweizen
4 EL Pflanzenöl
40 g Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 Stk. Lorbeerblatt
1 EL Gemüsebrühwürfel
50 ml Sauerrahm
1 nach Geschmack Weißer Weinessig
1 nach Geschmack Frische Petersilie

Zubereitung

Bereiten Sie die Zutaten vor: schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel, hacken Sie die Pilze klein, spülen Sie den Buchweizen ab.
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten weich.
Fügen Sie die Pilze mit dem Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 5–7 Minuten weiter, bis die Pilze Saft abgeben und golden werden.
Geben Sie den Buchweizen, den Gemüsebrühwürfel und das Lorbeerblatt hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie Wasser hinzu (etwa 1 Liter), bringen Sie alles zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe 20–25 Minuten bei schwacher Hitze, bis der Buchweizen vollständig gar ist.
Fügen Sie direkt vor dem Servieren den Sauerrahm (vermischt mit einer kleinen Menge Brühe), frische Petersilie und Essig nach Geschmack hinzu. Rühren Sie gut um und verteilen Sie die Suppe in Tellern.