डच सेब की पाई

डच सेब की पाई

एक क्लासिक नीदरलैंडिक पाई जिसमें नाजुक शॉर्टब्रेड क्रस्ट, दालचीनी और किशमिश के साथ रसीला सेब की भरावन, और सुंदर जाली पैटर्न में व्यवस्थित टेस्ट की पट्टियों से सजी होती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम — हर काटे में आराम का सच्चा प्रतीक।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में आटा, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और एक अंडे की जर्दी को मिलाएँ। मक्खन को क्यूब्स में काटें और कटोरे में डालें। तब तक मिलाएँ जब तक एक मजबूत, समरूप आटा न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को अधिक न मथें — इसे गर्म नहीं होना चाहिए। सांगति की जाँच करें: आटा आसानी से अपनी उँगलियों के बीच रोल हो जाना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
  2. आटे को खाद्य फिल्म पर स्थानांतरित करें, इसे अपने हाथों से एक मजबूत गेंद में इकट्ठा करें, फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
  3. ओवन को 170 °C तक प्रीहीट करें। 22 सेमी व्यास वाला एक गोल बेकिंग फॉर्म लें, इसे पार्चमेंट पेपर से लाइन करें और मक्खन से ग्रीस करें।
  4. सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, किशमिश, बची हुई चीनी (50 ग्राम) और दालचीनी के साथ मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
  5. ठंडे आटे को निकालें और आटे से बुरी हुई सतह पर एक पतली चादर में बेलें। आटे को फॉर्म में रखें, इसे दबाते हुए और तली और किनारों पर वितरित करें। यदि आप चाहें, तो आप बस आटे को सीधे फॉर्म में अपने हाथों से दबा सकते हैं — यह अधिक सुविधाजनक है, हालाँकि सतह कम चिकनी होगी। ऊपरी जाली के लिए लगभग 1/4 हिस्सा आटा बचाएँ।
  6. फॉर्म के तल पर पैनकेक सूखे बिस्कुट (या रोटी के टुकड़े) की एक परत रखें — यह आटे को गीला होने से बचाएगा। उन्हें समान रूप से वितरित करें।
  7. सेब के मिश्रण को तैयार किए गए तल पर डालें, समान रूप से वितरित करें। बचे हुए आटे को बेलें और इसे लगभग 1.5 सेमी चौड़ाई की पट्टियों में काटें। पाई के ऊपर हीरे के आकार की जाली बनाते हुए पट्टियों को व्यवस्थित करें। पट्टियों और फॉर्म के किनारों को बची हुई अंडे की जर्दी से ब्रश करें — यह एक सुंदर सुनहरा रंग देगा।
  8. प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें, जब तक पाई सुनहरा न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए। पकने की जाँच करने के लिए, केंद्र में एक लकड़ी की छड़ी को छेदें — भरावन नरम होना चाहिए और आटा पका हुआ होना चाहिए।
  9. पाई को निकालें और इसे फॉर्म में ठंडा होने दें। निकालने से पहले, सुनिश्चित करें कि किनारों को फॉर्म की दीवारों से अच्छी तरह अलग किया गया है — परिधि के चारों ओर एक पतली चाकू चलाएँ।