फ्लेमिश पाई

फ्लेमिश पाई

एक परिष्कृत फ्रांसीसी खुली पाई जिसमें नरम और कार्मेलाइज़्ड प्याज़-लीक, मक्खन की क्रीम और पनीर का नाज़ुक भरावन है। कुरकुरी सैंडी पेस्ट्री और हल्का भरावन बनावट का आदर्श संयोजन।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. मैदा और नमक को एक खाद्य प्रोसेसर में झारें, कटा हुआ मक्खन और सूअर की चर्बी जोड़ें। पैनकोटिंग ब्रेडक्रम्ब्स की स्थिरता तक मिलाएं। एक कटोरी में स्थानांतरित करें, कसा हुआ पनीर जोड़ें और पर्याप्त पानी जोड़ें ताकि आटा एक गांठ में बन जाए। मैदा से बुरी हुई सतह पर रखें, जल्दी चिकना होने तक गूंधें। पतली शीट में बेलें और 23×4 सेमी टार्ट के सांचे में रखें। एक कांटे से तले को बेधें। 20 मिनट के लिए ठंडा करें।
  2. धीमी आँच पर 75 ग्राम मक्खन पिघलाएं, कटी हुई प्याज़-लीक और नमक जोड़ें। ढक्कन से ढकें और नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटाएं, आँच बढ़ाएं और 2 मिनट और पकाएं, हिलाते हुए, जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पीकृत न हो जाए। एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें।
  3. ओवन को 200°C (सामान्य मोड) या 180°C (पंखा मोड) तक पहले से गर्म करें। सांचे में चर्मपत्र और सूखे सेम रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। चर्मपत्र और सेम हटाएं, ओवन में 7-10 मिनट के लिए वापस करें जब तक तला कुरकुरा न हो जाए। निकालें और छोड़ दें। तापमान को 190°C (पंखा मोड के लिए 170°C) तक कम करें।
  4. एक कटोरी में खट्टी क्रीम, पूरा अंडा, जर्दी और जायफल मिलाएं। हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च से स्वाद लगाएं। ठंडी प्याज़-लीक जोड़ें। भरावन को सांचे में डालें और 35-40 मिनट तक बेक करें जब तक यह सेट न हो जाए और हल्का सुनहरा रंग न हो जाए। ओवन से निकालें, 10 मिनट के लिए शांत रहने दें। सांचे से निकालें और परोसें।