क्विनोआ और काली बीन्स से भरी हुई मिर्च
मीठी मिर्च से बनी एक पौष्टिक और सुगंधित मैक्सिकन डिश, जिसमें स्वास्थ्यकर क्विनोआ, काली बीन्स और मकई का भरावन है, और पिघली हुई पनीर की एक परत से पकाई जाती है।
सामग्री
- 4 नग हरी मीठी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज
- 2 कली लहसुन
- 1 कप क्विनोआ
- 400 ग्राम काली बीन्स
- 1 कप मीठी मकई
- 400 ग्राम कटे हुए टमाटर
- 1 छोटा चम्मच जीरा (कुमिन)
- 0.5 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
- 0.5 छोटा चम्मच स्मोक्ड पापरिका
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1.5 कप मैक्सिकन पनीर कसा हुआ
- स्वादानुसार ताजा धनिया
बनाने की विधि
- ओवन को 190 °C तक गर्म करें। लगभग 23 × 33 सेमी आकार के बेकिंग डिश को हल्के से तेल से लगाएं।
- मिर्चों को लंबाई में आधा काटें, बीज और隔walls को हटाएं। उन्हें कटी हुई सतह ऊपर की ओर तैयार डिश में रखें और 15–20 मिनट तक बेक करें जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं।
- जबकि मिर्चें बेक हो रही हैं, भरावन तैयार करना शुरू करें। एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 3–4 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा लहसुन डालें और 1 मिनट तक और पकाएं जब तक सुगंध न आए।
- पकी हुई क्विनोआ, काली बीन्स, मकई, टमाटर, जीरा, पिसी हुई लाल मिर्च और स्मोक्ड पापरिका डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। मिलाएं और 5–7 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते हुए, जब तक मिश्रण अच्छी तरह गर्म न हो जाए। कड़ाही को आग से हटाएं और 200 ग्राम कसे हुए पनीर के साथ मिलाएं।
- ओवन से मिर्चें निकालें और सावधानी से तैयार किए गए क्विनोआ और बीन्स के मिश्रण से प्रत्येक आधे को भरें। ऊपर बचा हुआ पनीर (लगभग 130 ग्राम) छिड़कें।
- डिश को ओवन में वापस रखें और 15–20 मिनट तक और बेक करें, जब तक पनीर पिघल न जाए और मिर्चें पूरी तरह नरम न हो जाएं।
- ओवन से डिश निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए रखने दें। ताजा धनिया से छिड़कें और गर्म परोसें।